Особенности рецепта: Штрудель с рикоттой и копченой форелью

🟢 Быстро 🔥 379 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор golkka.

Штрудель с рикоттой и копченой форелью

27 сентября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Нежный штрудель с хрустящей корочкой, пjсыпанный семенами кунжута. За счет яиц и рикотты начинка сочная, форель дает питательность и аромат копченостей. Что еще нужно на завтрак?! Бокальчик белого сухого вина, и романтический настрой гарантирован. Раскатать тесто поможет скалка регулируемая бренда Joseph Joseph, а измельчить небольщое количество яиц — терка регулируемая с двумя лезвиями Twist зеленая. В небольшой контейнер, который идет в комплекте с теркой, удобно собрать продукты. Штрудель вкусен и горячим, и холодным. Если ваш любимый завтракает не дома, штрудель можно приготовить вечером и легко упаковать в ланч-бокс компактный GoEat™ изумрудный бренда Joseph Joseph, блокирующее кольцо бокса сохранит завтрак свежим. Приятного! Добавить рикотту в штрудель — подсказка из рецепта Ирины (burro.salvia). Кстати, если под рукой нет рикотты, можно взять мягкий творог — начинка получится чуть плотнее, но не менее вкусной. А ещё такой штрудель отлично подойдет для воскресного бранча с гостями.

Слово редактора

Штрудель с рикоттой и форелью холодного копчения — сытная закуска на основе готового слоеного теста. Начинка строится слоями: мягкий сыр, обжаренный лук-порей, кусочки копченой рыбы и отварные яйца. Верх смазывают маслом, надрезают и посыпают черным кунжутом перед выпечкой. Блюдо подходит и для завтрака, и для угощения гостей — подавать можно горячим или холодным, дополнив сухим белым вином. При желании форель заменяют другой копченой рыбой без потери вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры26г
32.50% от дневной нормы
Углеводы23г
7.67% от дневной нормы
Калории379кКал
15.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты.
Заранее достаньте тесто из холодильника — раскатывать его будет проще, если оно чуть согреется.
Шаг 2
Нарезаем порей и обжариваем на масле.
Обжаривайте лук на умеренном огне до мягкости, не давая ему подгореть — иначе начинка станет горькой.
Шаг 3
Нарезаем форель кубиками. Готовила с соленой подкопченной форелью.
Форель нарезайте небольшими кубиками, чтобы она равномерно распределилась по всему штруделю.
Шаг 4
Отвариваем яйца, измельчаем.
Яйца измельчайте некрупно — так текстура начинки останется приятной, а не пастообразной.
Шаг 5
Растапливаем сливочное масло, смазываем тесто.
Смазывайте тесто маслом тонким слоем по всей площади — от этого зависит хрусткая корочка.
Шаг 6
Выкладываем слой рикотты.
Рикотту распределяйте равномерно, не доходя до краёв, чтобы начинка не вытекла при запекании.
Шаг 7
Слой лука. Солим, перчим.
Не забывайте про соль и перец — без них слой лука рискует получиться пресноватым.
Шаг 8
Рыбу.
Форель уже соленая и ароматная, поэтому дополнительно её приправлять не нужно.
Шаг 9
Отварные яйца.
Яйца выкладывайте последним слоем — так начинка держится плотнее при сворачивании.
Шаг 10
Заворачиваем края, смазывая маслом.
Заворачивайте плотно, но без сильного натяжения теста, иначе оно порвется при запекании.
Шаг 11
Смазываем маслом верх, делаем надрезы и посыпаем кунжутом.
Надрезы делайте неглубокими и на одинаковом расстоянии — так штрудель равномерно раскроется в духовке.
Шаг 12
Запекаем 45 минут при 190°С. Подаем с сухим белым вином.
Проверяйте готовность по цвету корочки — она должна стать золотисто-румяной.
Шаг 13
Приятного!
Дайте штруделю немного остыть перед подачей — так его легче нарезать порционными кусками.

На заметку

Готовый штрудель хорошо держит форму и легко нарезается порционными кусками как горячим, так и остывшим. Хранить его можно в холодильнике до двух дней, разогревая в духовке для восстановления хрусткости корочки. При подаче хорошо сочетается с бокалом сухого белого вина или легким овощным салатом.