Варенье «Кумберленд» из чёрной и кремовой малины
Описание рецепта
У меня растёт и чёрная малина Кумберленд, и кремовая — та появилась сама, через восемь лет после первой. Варю из них вместе: вкус получается глубже, чем из обычной малины, с лёгкой пряностью от базилика и мяты.Слово редактора
Варенье «Кумберленд» варят из чёрной малины сорта Кумберленд или её кремовой разновидности. Ягоды настаивают с сахаром, а во вторую варку добавляют базилик, мяту и лимонную цедру — они дают сложный, немного пряный аромат. Рецепт рассчитан на три варки с паузами, так варенье лучше загустевает и глубже насыщается вкусом. Подходит для тех, кто любит заготовки с характером.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар21ст. л.
- лимонная цедра1шт.
- мята6
- базилик3шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы132г44.00% от дневной нормы
- Калории526кКал21.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Малину засыпать сахаром, добавить воду и оставить на ночь.Ночное настаивание позволяет ягодам пустить сок и равномерно пропитаться сахаром. - Шаг 2Шаг 2Утром довести до кипения на малом огне и проварить 10–13 минут. Снять с огня и дать остыть до вечера или до следующего утра.Малый огонь важен: варенье не должно активно кипеть, иначе ягоды разварятся.
- Шаг 3Шаг 3Добавить вишнёвые косточки в марлевом мешочке, базилик, мяту, сок и цедру лимона. Проварить 15–19 минут.Вишнёвые косточки кладут в марлю, чтобы легко достать. Лимонную шкурку можно добавить целиком — она придаст горчинку.
- Шаг 4Шаг 4Оценить вкус и густоту. Через 8–10 часов после второй варки провести третью варку.Если варенье кажется жидковатым, третья варка исправит это без добавления дополнительного сахара.
- Шаг 5Шаг 5Готовое варенье закрыть в банки объёмом 0,5–0,7 литра металлическими крышками.Банки перед закаткой простерилизуйте — так варенье хранится до двух лет.
Комментарии
2у меня такая малина растет на даче,один раз сварила варенье и оно нам не понравилось,аромата не хватает,поэтому,только морозила,а в этом рецепте столько травок...,только пока поспеет малина,уже вишня отойдет,попробую сделать без косточек)))спасибо за рецепт!
Интересно,как раз завтра буду покупать малину,дело дошло до нее!Кстати ваш рецепт!