Маринованные помидоры «Пальчики оближешь»
Описание рецепта
Возни действительно хватает: стерилизация, горячий маринад, переворачивание банок. Но когда зимой открываешь такую банку — плотные, ароматные, в меру кислые помидоры — понимаешь, что время потрачено не зря. Маринад здесь работает на сахаре и уксусе с укропом, без лишних специй, и именно это даёт чистый, знакомый с детства вкус. Хорошо идут и к жареному мясу, и просто с хлебом.Слово редактора
Классическая домашняя заготовка из помидоров в маринаде на основе воды, уксуса, растительного масла, сахара и соли с укропом и лавровым листом. Рассол получается сбалансированным: кисло-сладким, с травяным ароматом. Подходит для закатки на зиму — банки хранятся в прохладном месте. Рецепт рассчитан на тех, кто готов потратить время на стерилизацию ради надёжного результата.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное1стакан
- уксус9ст. л.
- вода2стакан
- сахар2ст. л.
- соль1ч. л.
- укроппо вкусу
- рассолпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры250г312.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории2472кКал103.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Приготовить маринад: в воде растворить соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и растительное масло, добавить лавровый лист.Маринад снимайте с огня сразу после добавления уксуса — не кипятите его вместе с кислотой. - Шаг 2Шаг 2Укроп вымыть, обсушить и разложить по стерилизованным банкам.Укроп кладите зонтиками или веточками — они дают более выраженный аромат, чем мелко нарезанная зелень.
- Шаг 3Шаг 3Помидоры вымыть, плотно уложить в банки поверх укропа.Выбирайте помидоры примерно одного размера, чтобы прогрев был равномерным.
- Шаг 4Шаг 4Залить горячим маринадом до краёв банок.Заливайте маринад постепенно, чтобы банка не треснула от резкого перепада температур.
- Шаг 5Шаг 5Стерилизовать наполненные банки пять минут.Время стерилизации считайте с момента закипания воды в кастрюле, не с момента постановки банок.
- Шаг 6Шаг 6Закатать, перевернуть крышкой вниз и оставить до полного охлаждения на воздухе.Укутывать банки не нужно — воздушное охлаждение входит в технологию этого рецепта.
На заметку
Готовые помидоры открывайте не раньше чем через три недели — за это время маринад полностью пропитывает мякоть. Хранить банки лучше в погребе или тёмном прохладном месте до следующего урожая. Подавайте к мясу, картошке или просто как закуску. Пошаговый рецепт с фото поможет сориентироваться на каждом этапе, включая укладку и стерилизацию.Оценить53
0
Комментарии
3А я добавляю морковь нарезаную кольцами. Когда выкладываю на блюдо получается весело. Всё такое разноцветное. Люблю этот рецепт.
Я добавляю еще маленький кусочек свежего красного жгучего перца, очень здорово!
Интересно!