Кукурузные блинчики на дрожжах с пышным тестом
Описание рецепта
Блинчики из дрожжевого теста с кукурузной мукой одним своим цветом поднимают настроение. Подавайте их с джемом или вареньем. А на моей кухне очень бы пригодилась соковыжималка Catcher™ желтая" Joseph&Joseph, я очень часто использую сок цитрусовых в приготовлении различных блюд, а такая соковыжималка — удобный и функциональный предмет на любой кухне.Слово редактора
Кукурузные блинчики готовятся на дрожжевом тесте с добавлением кукурузной муки — она даёт тесту красивый золотистый цвет и лёгкий сладковатый привкус. Белки взбиваются отдельно и вводятся в конце: это делает блинчики воздушными. Подходят для завтрака или позднего бранча, хорошо сочетаются с джемом, вареньем или свежими ягодами.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Блинчики:
- кукурузная мука100г
- молоко600мл
- сахар40г
- сахар ванильный4г
- дрожжи сухие1ч. л.
- мука200г
- яйца куриные2шт.
- растительное масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории338кКал14.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В большой миске соединить 300 мл молока и кукурузную муку, перемешать и оставить на 20 минут.Молоко и кукурузная мука должны постоять вместе — мука набухает и тесто получается однороднее. - Шаг 2
Оставшееся молоко слегка подогреть, добавить сахар и ванильный сахар, всыпать дрожжи и оставить на 20 минут до появления «шапочки».Молоко для дрожжей не должно быть горячим — около 36–38 °C, иначе дрожжи погибнут. - Шаг 3
Вылить дрожжевую смесь в миску с кукурузной мукой, перемешать. Просеять пшеничную муку, добавить щепотку соли. Оставить тесто в тёплом месте на один час.Тесто после добавления дрожжей должно подняться и стать пористым — не торопитесь. - Шаг 4
Отделить белки от желтков. Желтки слегка взбить вилкой. К белкам добавить щепотку соли и взбить в пышную массу.Белки взбивайте в чистой и сухой посуде, иначе они не поднимутся до нужной пышности. - Шаг 5
Вмешать в тесто желтки, затем аккуратно ввести взбитые белки.Белки вводите в тесто лопаткой движениями снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 6
Сковороду разогреть и смазать растительным маслом. Налить около трёх четвертей половника теста и обжарить блинчики с двух сторон до готовности.Готовность блинчика определяйте по краям: как только они перестали блестеть, переворачивайте.
На заметку
Готовые блинчики подавайте сразу — горячими, со сметаной, джемом или свежими ягодами. Хранить в холодильнике можно до суток, перед подачей разогреть на сухой сковороде. Этот рецепт с фото поможет не пропустить ни одного шага: особенно важен этап с взбитыми белками — именно он отвечает за воздушность готовых блинчиков.Оценить53
0
Комментарии
2Солнышки!!☀☺
Мне нравится кукурузная мука! Блины чудесные👏🥞