Особенности рецепта: Мятный кекс в лаймовой глазури

🟢 Быстро 🔥 461 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 8. Автор Елена Шашкина.

Мятный кекс в лаймовой глазури

07 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

У этого мятного кекса отличная текстура и аромат, а глазурь с лаймовым соком добавляет кислинки. Если добудете пучок свежей мяты — обязательно попробуйте его приготовить. А на моей кухне очень бы пригодилась соковыжималка Catcher Joseph&Joseph, я очень часто использую сок цитрусовых в приготовлении различных блюд, а такая соковыжималка — удобный и функциональный предмет на любой кухне.

Слово редактора

Кекс на основе сливок с мятой — плотная, влажная выпечка с выраженным травяным ароматом. Лаймовая глазурь добавляет кислинку и делает вкус более свежим. Рецепт подходит для тех, кто хочет уйти от привычной ванильной или шоколадной выпечки. Потребуется стандартная форма для кекса, блендер и около часа времени.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки6г
6.67% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории461кКал
19.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сливки с мятой довести до кипения. Добавить сливочное масло и перемешать, чтобы оно полностью разошлось. Снять с огня и измельчить в блендере до однородности.
Мяту можно использовать свежую или замороженную — сушёная даёт слабый аромат.
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром до пышности.
Взбивайте яйца с сахаром не менее трёх минут: масса должна посветлеть и увеличиться в объёме.
Шаг 3
К яичной массе добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и щепотку соли. Перемешать.
Добавляйте муку постепенно и мешайте лопаткой, а не миксером, чтобы не перебить тесто.
Шаг 4
Влить мятные сливки и перемешать до гладкого теста.
Мятные сливки перед добавлением можно слегка остудить — горячая жидкость может свернуть яичную массу.
Шаг 5
Духовку разогреть до 160 °C. Форму для кекса смазать маслом, перелить тесто. Выпекать 40–50 минут, проверить готовность зубочисткой — она должна выйти сухой.
Если зубочистка выходит с влажными крошками — дайте ещё пять минут и проверьте снова.
Шаг 6
Для глазури просеять сахарную пудру в миску и постепенно добавлять лаймовый сок, добиваясь густой консистенции.
Сок лайма добавляйте буквально по нескольку капель: глазурь быстро разжижается.
Шаг 7
Когда кекс полностью остынет, нанести глазурь.
Наносите глазурь только на полностью остывший кекс, иначе она стечёт и не застынет.
Шаг 8
Приятного аппетита!

На заметку

Кекс хранится до трёх суток при комнатной температуре под крышкой или в пищевой плёнке — со временем становится чуть влажнее. Глазурь застывает примерно за 30 минут. Если хотите усилить цитрусовый акцент, натрите в тесто немного цедры лайма. Готовый рецепт с фото удобно сохранить в закладки — выпечка хороша и к чаю, и к кофе.

Оценить55

Елена Шашкина