Особенности рецепта: Тёплый салат с картофелем, шампиньонами и тархуном

🟢 Быстро 🔥 234 ккал 🟡 20 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Тёплый салат с картофелем, шампиньонами и тархуном

09 июля 2026

Время приготовления 20 мин

Описание рецепта

Принесла вам постный салатик, который пахнет так, что сложно дождаться, пока он дойдёт до тарелки. Тархун с чили и грибами — сочетание, которое удивляет с первого раза.

Слово редактора

Тёплый салат из варёного картофеля и шампиньонов — сытное постное блюдо, которое готовится на одной сковороде за 20 минут. Тархун добавляет анисовую нотку и делает вкус неожиданно ярким. Подходит как самостоятельный обед или гарнир. Чили хлопьями дают лёгкую остроту — количество можно регулировать под свой вкус.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы16г
5.33% от дневной нормы
Калории234кКал
9.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель в мундире отварить заранее и убрать в холодильник на один-два часа — так он хорошо держит форму при нарезке. Тархун и шампиньоны вымыть, обсушить бумажным полотенцем.
Картофель лучше варить накануне — после холодильника он плотнее и не разваливается при нарезке.
Шаг 2
Лук и шампиньоны крупно нарезать.
Нарезайте лук и грибы крупно: после тушения они заметно уменьшатся в объёме.
Шаг 3
В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло. Обжарить лук до золотистого цвета.
Сковорода с толстым дном важна — лук обжаривается равномерно, без пригорания.
Шаг 4
Шаг 4
Добавить шампиньоны, посолить, поперчить и тушить 10–15 минут.
Грибы выделяют много жидкости: не накрывайте сковороду крышкой, чтобы влага выпаривалась.
Шаг 5
Шаг 5
Картофель очистить и крупно нарезать. Тархун разобрать — использовать только мягкую листовую часть, стебли убрать.
Стебли тархуна жёсткие даже после термообработки — берите только листья и нежные верхушки.
Шаг 6
Шаг 6
Добавить картофель к грибам, посолить, поперчить, всыпать хлопья чили и перемешать. Тушить ещё три-пять минут.
Пробуйте на соль перед добавлением картофеля: грибы уже были посолены.
Шаг 7
Шаг 7
В конце добавить тархун, перемешать и потушить одну минуту. Снять с огня и подавать.
Тархун добавляйте в самом конце — долгое нагревание убивает его аромат.

На заметку

Подавайте салат сразу, горячим — при остывании картофель теряет текстуру. Хранить можно в холодильнике до суток, перед подачей разогреть на сковороде. Количество чили регулируйте по вкусу. Этот рецепт с фото легко адаптировать: тархун можно заменить свежим базиликом или петрушкой, а красный лук — шалотом.

Оценить54

Nora