Особенности рецепта: Хашбраун с яичницей и беконом: сытный завтрак из простых продуктов

🟢 Быстро 🔥 1130 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Anastasia.

Хашбраун с яичницей и беконом: сытный завтрак из простых продуктов

11 июля 2026

Время приготовления 30 мин

AnastasiaАвтор рецепта

Описание рецепта

Для приготовления завтрака мне понадобится из Joseph Joseph доска разделочная Chop2pot, для нарезки бекона, миска Tilt для смешивания картофеля и яйца, терка регулируемая с двумя лезвиями для картофеля, щипцы кухонные Elevate, овощечистка с горизонтальным гладким ножом, шеф нож Elevate.

Слово редактора

Хашбраун — американская картофельная лепёшка с хрустящей корочкой, которую жарят на сковороде из тёртого картофеля с яйцом. Здесь он подаётся вместе со слоёными корзиночками, в которые запекают яйцо, и поджаренным беконом. Завтрак получается плотным и без лишних хлопот — всё готовится параллельно. Подойдёт для выходного утра или позднего бранча.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки30г
33.33% от дневной нормы
Жиры86г
107.50% от дневной нормы
Углеводы60г
20.00% от дневной нормы
Калории1130кКал
47.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Слоёное тесто разрезать на порционные квадраты. Дном кружки слегка примять середину каждого. Выложить квадраты на противень, застеленный пергаментом, и поставить в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.
Следите, чтобы середина квадрата была достаточно глубокой — иначе яйцо вытечет за края.
Шаг 2
Картофель натереть на крупной тёрке. Добавить одно яйцо, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
Тёртый картофель лучше слегка отжать руками или через марлю: меньше влаги — корочка получится хрустящей.
Шаг 3
В хорошо разогретую сковороду влить растительное масло. Выкладывать картофельную массу столовой ложкой и жарить хашбрауны с двух сторон до золотистой корочки.
Сковорода должна быть хорошо разогрета до выкладывания картофеля, иначе хашбрауны будут прилипать и разваливаться.
Шаг 4
Достать полуготовые квадраты из духовки. В примятую середину каждого вылить по одному яйцу и поставить обратно в духовку на пять — семь минут до зарумянивания.
Если хотите жидкий желток, ориентируйтесь на пять минут в духовке; для полностью схватившегося яйца — семь минут.
Шаг 5
Поджарить бекон на сковороде. Подавать хашбрауны со сметаной, рядом — корзиночки с яйцом и бекон.
Бекон удобно поджаривать на сухой сковороде без масла — он достаточно жирный сам по себе.
Шаг 6
Достать из духовки полуготовые квадраты. Вырезать середину и вылить яйцо. Поставить в духовку на 5-7 минут, до зарумянивания.
Шаг 7
Поджарить бекон. Завтрак готов. Хошбраун подавать лучше со сметаной.

На заметку

Хашбрауны лучше есть сразу — при хранении они теряют хрустящую корочку. Корзиночки с запечённым яйцом можно приготовить накануне без яйца и разогреть утром, а яйцо вбить перед подачей. Этот рецепт легко масштабировать: на фото удобно видно пропорции на одну порцию — просто умножьте на нужное количество гостей.