Грузинский сырный суп гадазелили с мятой
Описание рецепта
Гадазелили — грузинский сырный суп, рецепт нашла в книге Тамары Платоновны Сулаквелидзе. Этот труд уже упоминали на сайте, действительно, один из лучших сборников национальной кухни, рецепты простые, понятно описаны, даются разнообразные версии одного и того же блюда. Больше всего чтение и описание напоминают подглядывание за хозяйкой, готовящей любимые блюда для семьи. И еще, в книге много таких рецептов, которые я нигде не встречала, конечно, может быть в Грузии они известны, но для аматоров много открытий. Молочные супы часто подают на завтрак, из школьных походов вспоминается сладкий суп молочный, не очень мной любимый, а представленный вариант — соленоватый молочный суп, да еще и с зеленью. Если вы разделяете мою любовь к солоноватым молочным продуктам, то смело готовьте этот суп для себя и любимых. Приятного! Для приготовления супа мне бы пригодилась ложка бренда Joseph Joseph Ложка Elevate™ зеленая, выбор в пользу конструкции, которая обеспечивает чистоту рабочей поверхности и ланч-бокс для супа компактный GoEat™ зеленый, если суп приготовлен для завтрака вне дома. Готовлю такой суп, когда хочется чего-то простого и необычного одновременно — вместо привычного сладкого молочного получается солоноватое, почти сырное блюдо. Если имеретинского сыра не найти, подойдёт любой мягкий несолёный рассольный сыр похожей текстуры.Слово редактора
Гадазелили — традиционный грузинский молочный суп на основе имеретинского сыра, который постепенно растапливают и растирают прямо в горячем молоке. Технология похожа на приготовление сулугуни: сыр многократно погружают в тёплое молоко, чтобы он не затвердел и остался тянущимся. Свежая мята добавляется в конце и придаёт супу узнаваемый грузинский аромат. Блюдо подают горячим, часто на завтрак, как альтернативу привычным сладким молочным супам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- сыр имеретинский400г
- мята3г
- соль1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории534кКал22.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты. Порция половинная от исходного рецепта.Для полной порции просто увеличьте пропорции молока и сыра вдвое, сохранив соотношение ингредиентов. - Шаг 2
Нагреваем молоко.Не доводите молоко до сильного кипения — так сыр расплавится равномернее и не свернётся хлопьями. - Шаг 3
Сыр делим на две части и кладем в молоко, нагреваем.Делите сыр на порции заранее, чтобы удобнее было погружать и вынимать его из горячего молока. - Шаг 4
Когда сыр станет мягким, достаем его, кладем в миску и заливаем половником молока. Остальное молоко держим на слабом огне, чтобы не остыло.Держите основное молоко на минимальном огне — перегрев сделает его пенистым и изменит вкус супа. - Шаг 5
Растираем сыр, сливаем молоко в молоко, которое нагревается, еще раз заливаем сыр, так повторяем четыре раза, менять молоко на теплое нужно, чтобы сыр не твердел. Остатки сыра нарезаем кусочками, кладем в тарелки.Именно многократная смена тёплого молока не даёт сыру резинистой текстуры — не сокращайте число повторов. - Шаг 6
Нарезаем мяту. Кладем в суп.Мяту нарезайте непосредственно перед подачей, чтобы она сохранила яркий аромат и не потемнела. - Шаг 7
Ставим суп нагреться на 2 минуты и подаем. Приятного!Двух минут достаточно, чтобы суп прогрелся и мята отдала аромат, не потеряв свежести вкуса.
Комментарии
4Очень вкусно! 🌞 Катюша,с праздничком!!! 🌷🌷🌷🍃
Очень интересный суп🤗😋🧀🥛 хочется попробовать на вкус😜Сыр молоко и мята! Классное сочетание!
Не сомневаюсь, это ооочень вкусно!!!🌹😍👌👍👏
Катя, я смотрю ты приобрела книгу о которой я говорила😉 Рада, что книга понравилась! )