Печенье «Красный бархат» с шоколадными каплями
Описание рецепта
Чудесное печенье, мягкое внутри, с соблазнительной сахарной корочкой❤️ Кстати, если хочется чуть менее сладкий вариант, попробуйте черный шоколад вместо белого — вкус получится глубже. А ещё это печенье отлично подходит для новогоднего стола благодаря яркому красному цвету.Слово редактора
Печенье «Красный бархат» — вариация на тему культового американского торта в формате выпечки. Насыщенный красный цвет достигается пищевым красителем и какао, а мягкая текстура внутри контрастирует с потрескавшейся сахарной корочкой снаружи, характерной для печенья типа «crinkle». Шоколадные капли добавляют текстурности, лимонный сок и йогурт смягчают тесто. Такое печенье часто готовят к праздникам благодаря эффектному цвету, но подходит и для повседневного чаепития.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- какао25г
- разрыхлитель1ч. л.
- сода0.3ч. л.
- соль0.3ч. л.
- сливочное масло90г
- сахар100г
- яйца куриные крупные1шт.
- йогурт греческий30г
- лимонный сок0.5ч. л.
- краситель пищевой красныйпо вкусу
- шоколадные капли50г
- сахарная пудра60г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории409кКал17.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все сухие ингредиенты: муку, какао-порошок, разрыхлитель, соду и соль.Просейте сухие ингредиенты вместе, чтобы разрыхлитель и сода равномерно распределились по муке. - Шаг 2
Взбить масло с сахаром до кремообразного состояния. Добавить яйцо, йогурт, лимонный сок и краситель, взбить до полного объединения.Краситель добавляйте постепенно — так проще регулировать интенсивность красного оттенка теста. - Шаг 3
К яично-масляной смеси добавить мучную смесь и перемешать все лопаточкой.Перемешивайте лопаточкой, а не миксером, чтобы не перебить тесто и сохранить его мягкость. - Шаг 4
Добавить шоколадные капли (лучше, если это будет белый шоколад, но и черный прекрасно подойдет). Все перемешать. Отправить тесто на пару часов в холодильник.Белый шоколад даст более нежный сладкий вкус, тёмный — контрастную горчинку, оба варианта рабочие. - Шаг 5
Скатать из охлажденного теста шарики.Охлаждение теста в холодильнике важно — так шарики будут держать форму и не расплывутся при выпечке. - Шаг 6
Хорошенько обвалять их в сахарной пудре, выложить на пергамент, немного приплюснуть.Обильно обваляйте шарики в пудре — именно она даёт характерную потрескавшуюся корочку после выпечки. - Шаг 7
Выпекать в разогретой до 180°C духовке 12–15 мин.Ориентируйтесь на нижнюю границу времени, если хочется более мягкой середины у печенья.
Комментарии
7А краситель должен быть сухим или жидкий?
Выглядит очень аппетитно!😍 подскажите пожалуйста, сколько штук обычно получается из данного количества теста? И можно ли чем-то заменить греческий йогурт? Спасибо!
какао- получается 1 ст,л?
Оченно симпатично!
Давно мечтаю попробовать испечь такое печенье. Оксана, ставлю на очередь после твоего бискотти с кэробом.😋