Яблочный штрудель-розы из вытяжного теста
Описание рецепта
Вытяжное тесто у меня получается тонким и почти прозрачным — и именно в таком виде оно лучше всего показывает себя в этих розочках. Яблочные полукольца после запекания становятся мягкими, чуть карамельными, а миндальная крошка внутри даёт приятный ореховый фон.Слово редактора
Штрудель из тонкого вытяжного теста здесь подаётся не в виде рулета, а в виде отдельных порционных розочек. Яблочные полукольца, выступающие над краем теста, после запекания создают эффект лепестков. Рецепт рассчитан на шесть-семь порций, подходит для праздничного стола или воскресного завтрака. Внутри — рубленые яблоки с сахаром и миндальная крошка, снаружи — сахарная пудра.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- мука150г
- вода100мл
- оливковое масло1ст. л.
- соль1щепотка
- Для начинки
- миндаль50г
- яблоки3шт.
- сахар200г
- сахарная пудра1ч. л.
- сливочное масло40г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории457кКал19.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Ольга
Александра Измутдинова
ГМ
гоша-маргоша
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Замешиваем слегка липнущее мягкое тесто, заворачиваем в плёнку и оставляем на час при комнатной температуре.Тесто должно быть именно мягким и чуть липким — тогда оно хорошо растянется без разрывов. - Шаг 2Шаг 2Через час на кухонном полотенце, щедро посыпанном мукой, раскатываем тесто скалкой в круг, затем понемногу растягиваем руками по кругу до полупрозрачного состояния. Нарезаем на полоски шириной 10 см; самые длинные разрезаем пополам, чтобы длина была около 25 см. Получается шесть-семь полосок.Чем тоньше раскатаете тесто, тем нежнее выйдут розы. Растягивайте его костяшками пальцев снизу, двигаясь от центра к краям.
- Шаг 3Шаг 3Одно яблоко нарезаем тонкими полукольцами, удаляем сердцевину. Бланшируем в кипящей воде с сахаром (1 литр воды + 100 граммов сахара) две-три минуты. Достаём и остужаем. Остальные яблоки мелко нарезаем и перемешиваем со 100 граммами сахара. Миндаль измельчаем в крошку в блендере. Растапливаем сливочное масло.Бланшировка делает полукольца гибкими — они не ломаются при сворачивании. Не передержите: двух-трёх минут достаточно.
- Шаг 4
Каждую полоску теста смазываем растопленным маслом, посыпаем тонким слоем миндальной крошки и рубленых яблок. Вдоль верхнего края укладываем полукольца яблок в ряд так, чтобы около 0,5 см яблока с кожицей выступало над тестом.Раскладывайте полукольца плотно, внахлёст — так «лепестки» будут выразительнее. - Шаг 5Шаг 5Нижний край полоски (около 1 см) подворачиваем внутрь, затем сворачиваем штрудель трубочкой. Ставим вертикально на противень с бумагой для запекания — полукольца яблок должны смотреть вверх.Подворачивайте нижний край аккуратно и равномерно, иначе розочка развернётся при запекании.
- Шаг 6
Запекаем 25 минут при температуре 180 °C. Достаём, смазываем остатками растопленного сливочного масла. Подаём тёплыми, посыпав сахарной пудрой.Смазывание маслом сразу после духовки делает корочку мягче и блестящей. Подавайте с шариком мороженого.
Комментарии
6Спасибо вам за идею нового оформления штруделя! По поводу процесса приготовления. Тесто раскатывалось очень хорошо, даже кухонное полотенце не понадобилось. Но оно быстро подсыхает, а после выпекания не образует той красивой золотистой корочки. И мне кажется, что сахара многовато, но это уже зависит от степени сладости яблок и личных предпочтений. И пеклись они у меня дольше 25 минут. Конечно, с этим блюдом надо немного повозиться, но на праздничный стол - идея, что надо 🌹
Необычная в виде пирожных-розочек)) Красота))
Прелесть 👍
Оригинальная какая подача! И красиво как! 🌹 розочки на десерт👍👌🌹
очень красиво!!! Удобно, порционные штруделя, представляю какие мягкие и сочные внутри😍👌👏