Штрудель с яблоками, изюмом и кунжутом

Штрудель с яблоками, изюмом и кунжутом

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Во всем мире популярен традиционный австрийский десерт — штрудель — рулет из тончайшего бездрожжевого теста с разнообразнейшими начинками. То есть из теста, приготовленного из небольшого количества муки, яйца, воды и масла — так называемого вытяжного теста. Блюдо, которое я сегодня выношу на ваш суд, это мой первый опыт работы с вытяжным тестом! И я в таком восторге от него, оно идеальное! Скажу вам это без зазрения совести. Нежное, эластичное, податливое. А после выпечки становится невесомым, пропитанным соками и ароматами вкуснейшей начинки! Начинка у меня вроде бы классическая для австрийского штруделя — яблоки и изюм, но я еще добавила кунжутное масло в само тесто и кунжут в начинку. И эта маленькая добавочка значительно пребражет палитру вкусов. Обогащает и делает вкус богаче, в общем, надо пробовать.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10г
    11.11% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы70г
    23.33% от дневной нормы
  • Калории472кКал
    19.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Елена

Шаги рецепта

  • Шаг 1 На рабочую поверхность просеять муку со щепоткой соли холмиком.
    На рабочую поверхность просеять муку со щепоткой соли холмиком.
  • Шаг 2 В центре муки сделать углубление-колодец. Влить в него 3 столовые ложки кунжутного масла.
    В центре муки сделать углубление-колодец. Влить в него 3 столовые ложки кунжутного масла.
  • Шаг 3 В отдельной мисочке смешать яйцо, столовую ложку уксуса и воду. Размешать.
    В отдельной мисочке смешать яйцо, столовую ложку уксуса и воду. Размешать.
  • Шаг 4 Постепенно, в 5 этапов ввести полученную жидкость в тесто, сначала можно вмешивать воду с яйцом в муку или ложкой, или вилочкой.
    Постепенно, в 5 этапов ввести полученную жидкость в тесто, сначала можно вмешивать воду с яйцом в муку или ложкой, или вилочкой.
  • Шаг 5 Сначала тесто липкое, вязкое, комочками. Но затем оно начинает собираться в шар. Подключаем руки и вымешиваем уже руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам.
    Сначала тесто липкое, вязкое, комочками. Но затем оно начинает собираться в шар. Подключаем руки и вымешиваем уже руками до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к столу и рукам.
  • Шаг 6 В итоге получаем гладкое, нежное, очень эластичное и податливое тесто. Работать с ним — одно удовольствие! Мне безумно понравилось! Итак, скатать тесто в шар, смазать маслом и прикрыть чистым полотенцем. Оставить тесто отдыхать 30 минут.
    В итоге получаем гладкое, нежное, очень эластичное и податливое тесто. Работать с ним — одно удовольствие! Мне безумно понравилось! Итак, скатать тесто в шар, смазать маслом и прикрыть чистым полотенцем. Оставить тесто отдыхать 30 минут.
  • Шаг 7 Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Два больших яблока, полстакана домашних сухарей, изюм от ТМ «Семушка».
    Пока тесто отдыхает, займемся начинкой. Два больших яблока, полстакана домашних сухарей, изюм от ТМ «Семушка».
  • Шаг 8 Яблоки нарезать небольшим кубиком, посыпать сахаром. Сладость можно регулировать на свой вкус.
    Яблоки нарезать небольшим кубиком, посыпать сахаром. Сладость можно регулировать на свой вкус.
  • Шаг 9 Изюм ТМ «Семушка» мягонький и не требует дополнительной длительной обработки, поэтому можно просто минут на 10 замочить его в кипятке.
    Изюм ТМ «Семушка» мягонький и не требует дополнительной длительной обработки, поэтому можно просто минут на 10 замочить его в кипятке.
  • Шаг 10 Кунжут обжарить на сухой сковороде.
    Кунжут обжарить на сухой сковороде.
  • Шаг 11 В большой миске смешать все ингредиенты начинки: яблоки с сахаром, изюм, домашние сухари и кунжут. Все перемешать.
    В большой миске смешать все ингредиенты начинки: яблоки с сахаром, изюм, домашние сухари и кунжут. Все перемешать.
  • Шаг 12 Через 30 мин. займемся отдохнувшим тестом. Рабочую поверхность припылить мукой. Положить на нее шар теста и с помощью скалки раскатать его в круг диаметром 25 см.
    Через 30 мин. займемся отдохнувшим тестом. Рабочую поверхность припылить мукой. Положить на нее шар теста и с помощью скалки раскатать его в круг диаметром 25 см.
  • Шаг 13 Теперь руки поместите под тесто ладошками вниз, пальцы слегка согните. И тяните тыльной стороной ладони тесто по направлению от центра к краям. Когда центр теста хорошо растянется, переходим к краям. Пальчиками необходимо растягивать тесто участок за участком, перемещаясь по всей его поверхности. Таким образом должен получиться прямоугольник размером 50/35 см.
    Теперь руки поместите под тесто ладошками вниз, пальцы слегка согните. И тяните тыльной стороной ладони тесто по направлению от центра к краям. Когда центр теста хорошо растянется, переходим к краям. Пальчиками необходимо растягивать тесто участок за участком, перемещаясь по всей его поверхности. Таким образом должен получиться прямоугольник размером 50/35 см.
  • Шаг 14 Пока я тянула тесто, я аккуратно перенесла его на чистое кухонное полотенце. Теперь тесто смазать маслом.
    Пока я тянула тесто, я аккуратно перенесла его на чистое кухонное полотенце. Теперь тесто смазать маслом.
  • Шаг 15 Равномерно распределить начинку.
    Равномерно распределить начинку.
  • Шаг 16 С помощью полотенца свернуть плотный рулет, защипнув края. Поверхность штруделя смазать маслом, посыпать немного сахаром, корицей и обязательно кунжутом. С помощью полотенца перенести штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. И отправить в разогретую до 200°С духовку на 35–40 мин., пока рулет не зарумянится.
    С помощью полотенца свернуть плотный рулет, защипнув края. Поверхность штруделя смазать маслом, посыпать немного сахаром, корицей и обязательно кунжутом. С помощью полотенца перенести штрудель на противень, застеленный пекарской бумагой. И отправить в разогретую до 200°С духовку на 35–40 мин., пока рулет не зарумянится.
  • Шаг 17 По истечении 40 мин., штрудель готов, остужаем на решетке. И разрезаем на порционные кусочки. На данном фото я штрудель разрезала пополам, иначе он не умещался на блюдо.
    По истечении 40 мин., штрудель готов, остужаем на решетке. И разрезаем на порционные кусочки. На данном фото я штрудель разрезала пополам, иначе он не умещался на блюдо.
  • Шаг 18 А вот и долгожданный кусочек! Подавать штрудель с шариком мороженого или взбитыми сливками. Но я была в таком восторге от потрясающего нежного теста, которое после выпечки превращается в невесомые слои в обрамлении сочной ароматной начинки, что забыла обо всем на свете! Сил хватило только посыпать сахарной пудрой, бежать всех угощать и пробовать самой.
    А вот и долгожданный кусочек! Подавать штрудель с шариком мороженого или взбитыми сливками. Но я была в таком восторге от потрясающего нежного теста, которое после выпечки превращается в невесомые слои в обрамлении сочной ароматной начинки, что забыла обо всем на свете! Сил хватило только посыпать сахарной пудрой, бежать всех угощать и пробовать самой.
Оценить54
0

Автор рецепта

Лена loneilЛена loneil,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Елена
    Елена

     Ленчик, увидела тебя сейчас в онлайн и вновь вспомнила про фотоотчет 😂😋 Ну как всегда это бывает, копия не сравнился с оригиналом ))) мой штрудель ни в какое сравнение с твоим, твой совершенный красавец, у меня - это так, пародия 😂 ну вкусно было однозначно!😇😇👍 хрустяшая верхушка и мягкая начинка, всё супер, правда я немного помучилась, когда скручивала рулет 😂😔 т.к. когда растягивала тесто, напрочь забыла про полотенце😭 от этого пострадала форма, видимо плотнее скрутила, чем надо было, ну да ладно😋. А еще штрудель у меня не уместился на противень и мне его пришлось сделать ввиде подковы😃. Спасибо, Ленчик за рецепт, пеки и радуй нас новыми открытиями 😍🌷🌷🌷👏

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

       Потрясающий штрудель в разрезе! Как любим: тоненькое тесто и много ароматнейшей начинки😋😋😋 Супер👍😇

      • Т
        Т

         Леночка,разрез супер! 🙌🍰🍹

        • Лилия Я.
          Лилия Я.

           👏👏👏Мне очень по душе твои "личные нотки",внесённые в штрудель,и твоя жизнерадостность,Леночка!Прям заряжаешь энергией! Божья коровка(верят в Австрии😉)приносит счастье!На Новый год дарят их друг другу,как талисман,на удачу!Пусть твоя 🐞принесёт нам весну-с солнышком🌞,цветами 🌻🌼🌸и радостью💗!Согласна,Лен?😘😘😘

          • AlenaZaytseva
            AlenaZaytseva

             Какой вкусный штрудель 😋 от аромата аж голова кругом 😇 фото с божьей коровкой такие милые 😊

            Оставить комментарий