Особенности рецепта: Бисквитный рулет «Маргарита» с кремом из масла и сгущёнки

🟢 Быстро 🔥 83 ккал 🟡 1 мин мин 🧡 Количество порций 10. Автор Zefirka.

Бисквитный рулет «Маргарита» с кремом из масла и сгущёнки

08 июля 2026

Время приготовления 1 мин

Описание рецепта

Нежный, тающий во рту — этот рулет у меня разлетается в считанные минуты, стоит только поставить его на стол. Маслянистый крем из сгущёнки пропитывает бисквит так, что каждый кусочек получается сочным и почти воздушным. Отличный вариант, когда хочется чего-то домашнего и сладкого без лишней суеты.

Слово редактора

Лёгкий бисквитный рулет на основе муки и картофельного крахмала — корж получается тонким, эластичным и не трескается при сворачивании. Крем простой: взбитое сливочное масло со сгущённым молоком. Хорошо подойдёт на будничное чаепитие или когда хочется быстрый десерт без лишних затрат. Никаких редких ингредиентов — всё из шести позиций, которые почти всегда есть дома.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки2г
2.22% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории83кКал
3.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Духовку нагреть до 190 °C. Противень выстлать бумагой для выпекания. На дно духовки поставить плоскую ёмкость с водой.
Ёмкость с водой на дне духовки создаёт пар — корж остаётся влажным и не пересыхает.
Шаг 2
Шаг 2
Белки отделить от желтков. Белки взбить с половиной сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с тремя столовыми ложками воды, оставшимся сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбивайте в чистой обезжиренной посуде, иначе они не поднимутся.
Шаг 3
Шаг 3
Муку смешать с крахмалом, просеять на желтки. Сверху выложить взбитые белки и осторожно перемешать до однородного теста.
Перемешивайте складывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить белки.
Шаг 4
Шаг 4
Тесто выложить на подготовленный противень и разровнять. Выпекать бисквит 8–10 минут.
Не передержите — 8 минут обычно достаточно. Корж должен пружинить при лёгком нажатии.
Шаг 5
Шаг 5
Готовый корж сразу опрокинуть на полотенце, посыпанное сахарным песком. Бумагу смазать холодной водой и сразу снять. Свернуть бисквит рулетом прямо в полотенце и дать полностью остыть.
Сворачивайте пока корж горячий — остывший может треснуть.
Шаг 6
Шаг 6
Взбить сливочное масло со сгущённым молоком до однородного крема.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем расслоится.
Шаг 7
Шаг 7
Остывший бисквит осторожно развернуть, равномерно выложить крем, свернуть рулет и уложить на блюдо. Смазать кремом сверху и со всех сторон. Убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Кладите рулет швом вниз, чтобы он не разворачивался при подаче.

На заметку

Рулет нарезайте острым ножом — так срез получается аккуратным. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. По этому рецепту крем можно разнообразить: добавить в начинку свежие ягоды или джем поверх масляного слоя. Пошаговые фото помогут правильно свернуть корж и не порвать его при развёртывании.

Оценить59

Zefirka