Суфле с цитрусовыми цукатами
Описание рецепта
Суфле обязательно получается, когда знаешь несколько секретов его приготовления, на самом деле ничего сложного здесь нет! Если в молочной смеси остались комочки, протрите ее через сито или взбейте блендером, а яйца надо брать комнатной температуры, тогда белки будут пышными. Крупные цукаты лучше порезать помельче, а вообще подойдут любые сухофрукты, например изюм. И еще: выпекать суфле нужно только на водяной бане!
Подписывайтесь на YouTube-канал
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко300мл
- цитрусовые цукаты1горсть
- цукаты чедро1горсть
- сливочное масло50г
- яичные белки6шт.
- яичные желтки4шт.
- мука40г
- сахар40г
- сахарная пудра3ст. л.
- ванильный экстракт1ч. л.
- уксус0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы29г9.67% от дневной нормы
- Калории259кКал10.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку предварительно разогреть в режиме «горячий воздух» до 180°С.
- Шаг 2
Молоко слегка подогреть в небольшой кастрюле.
- Шаг 3
Отлить 2 ст. ложки молока в другую кастрюлю, всыпать сахар и на небольшом огне сварить карамель.
- Шаг 4
Отлить 2 ст. ложки молока еще в одну кастрюлю, всыпать муку и все вымешать.
- Шаг 5
Оставшееся молоко прогреть, чтобы оно не кипело, но было горячим.
- Шаг 6
Кастрюлю с мукой поместить на огонь и порциями вливать горячее молоко, каждый раз вымешивая, затем влить молочную карамель, помешивая, прогреть все еще немного, снять с огня и слегка остудить.
- Шаг 7
Желтки вместе с молочной массой взбить блендером с насадкой-венчиком, затем добавить 30 г предварительно размягченного сливочного масла и взбить все в гладкую массу.
- Шаг 8
Белки взбить блендером с насадкой-венчиком, влить уксус, ванильный экстракт и, всыпая по ложке сахарную пудру, продолжать взбивать, пока не получится плотная, пышная масса, затем, вымешивая лопаткой, влить взбитые желтки.
- Шаг 9
Небольшие керамические формы смазать оставшимся сливочным маслом, разложить в них цукаты и влить сливочную массу, затем поместить в глубокий противень, наполовину заполненный горячей водой, и выпекать разогретой духовке 16‒20 минут в зависимости от мощности духовки.