Особенности рецепта: Суп с шампиньонами и клецками из красной фасоли

🟢 Быстро 🔥 452 ккал 🟡 55 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Алёна.

Суп с шампиньонами и клецками из красной фасоли

02 июля 2026

Время приготовления 55 мин

Описание рецепта

Консервированная фасоль обычно идёт в салаты, но здесь из неё получаются плотные клецки с мягким бобовым вкусом. В сочетании с грибным бульоном суп выходит неожиданно сытным — тарелки хватает надолго.

Слово редактора

Суп с шампиньонами и фасолевыми клецками — сытное первое блюдо на каждый день. Клецки готовятся из консервированной красной фасоли, взбитой блендером, с яйцом, мукой и зеленью — получаются мягкими и плотными. Грибной бульон с овощами делает суп насыщенным. Подходит для вегетарианского стола, если убрать яйцо или заменить его льняным. Подают со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки19г
21.11% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы68г
22.67% от дневной нормы
Калории452кКал
18.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Морковь и лук очистите. Шампиньоны вымойте и обсушите. Доведите воду в кастрюле до кипения. Морковь нарежьте, выложите в кипящую воду и варите до полуготовности.
Морковь нарезайте некрупно — так она дойдёт до готовности быстрее.
Шаг 2
Лук мелко нарежьте, шампиньоны — крупными дольками. Добавьте лук и грибы в суп, варите около 10 минут. Посолите по вкусу.
Шампиньоны нарезайте крупно: мелкие кусочки развариваются и теряют текстуру.
Шаг 3
Половину консервированной красной фасоли разомните блендером до однородности.
Разминайте фасоль до гладкости, иначе клецки будут рассыпаться в бульоне.
Шаг 4
К размятой фасоли добавьте яйцо, перемешайте, введите муку, слегка посолите. Добавьте рубленую зелень, перемешайте — тесто для клецок готово.
Тесто должно держать форму на ложке и не растекаться — при необходимости добавьте ещё немного муки.
Шаг 5
Чайной ложкой выкладывайте клецки в кипящий суп и варите пять — семь минут, пока клецки не всплывут на поверхность.
Клецки всплывают — верный признак готовности. Не переваривайте, чтобы не стали жёсткими.
Шаг 6
Добавьте оставшуюся консервированную фасоль и нарезанную зелень, прогрейте суп одну — две минуты. Снимите с огня.
Целую фасоль добавляйте в самом конце — она уже готова и нужно лишь прогреть её.
Шаг 7
В тесто для клецок ввести зелень, перемешать. Чайной ложкой выкладывать клецки в суп и варить в течение 5–7 минут, пока клецки не всплывут наверх. Добавить оставшуюся консервированную фасоль, нарезанную зелень, прогреть суп в течение 1–2 минут. Снять с огня.
Шаг 8
Разлить суп по порционным тарелкам. При желании можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

На заметку

Разлейте суп по тарелкам, по желанию подайте со сметаной. Хранится в холодильнике до двух суток — клецки немного разбухают, но вкус не теряется. Этот рецепт легко адаптировать: вместо красной фасоли подойдёт белая, а шампиньоны можно заменить лесными грибами. Пошаговые фото помогут точно попасть в нужную консистенцию теста.