Фундучный пирог с черносливом без муки
Описание рецепта
Невероятный фундучный пирог без муки с черносливом. Нежная кремовая консистенция, карамелизированная корочка. Придется поволноваться, когда пирог в духовке, но все волнения уходят вдаль, когда вы наливаете себе чашечку чая или кофе и наслаждаетесь невероятно легким и вкусным пирогом. А когда видите лица близких после первого укуса пирога, то тогда точно знаете, что он удался на славу! Если печёте для детей, коньяк лучше пропустить — вкус пирога от этого не пострадает, а начинка останется такой же насыщенной. Отдельно скажу про орехи: не жалейте фундук — именно он держит всю структуру этого безмучного пирога.Слово редактора
Фундучный пирог без муки — плотный ореховый десерт с черносливом, замоченным в коньяке. Основа теста — взбитые яйца, сливки и молотый фундук, скреплённые крахмалом и разрыхлителем. Пирог выпекается в силиконовой или смазанной маслом форме до плотной карамелизированной корочки, а внутри остаётся нежная кремовая текстура. Рецепт подходит тем, кто ищет безглютеновую альтернативу классическим пирогам, и легко адаптируется под безалкогольную версию для детского стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фундук ТМ «Семушка»150г
- чернослив ТМ «Семушка»400г
- яйца куриные4шт.
- сахар100г
- разрыхлитель1ч. л.
- крахмал1ст. л.
- сливки 33–35%150мл
- коньяк100мл
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории601кКал25.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Два главных ингредиента для пирога — фундук и чернослив ТМ «Семушка».Качество ореха и чернослива напрямую влияет на вкус пирога — берите плотный, не пересушенный чернослив. - Шаг 2
Первое, что надо сделать, — это удалить из чернослива косточки. Косточки удаляются очень легко. Чернослив промыть и отжать. Если чернослив суховат, то его надо распарить, удалить косточки и отжать воду.Если чернослив сухой, распаривание вернёт ему сочность и облегчит удаление косточек. - Шаг 3
Залить чернослив коньяком. Если кекс будут есть дети, то заливать коньяком не надо. Чернослив отставить. Если оставить чернослив залитый коньяком на 8–9 часов, то вкус коньяка в пироге будет ярко выражен. Если вы взяли чернослив без косточек, но он оказался суховат, то его следует также распарить и отжать воду. В общей сложности нам понадобится 400 г чернослива без косточек.Время замачивания в коньяке регулирует крепость вкуса — для мягкого аромата достаточно часа-двух. - Шаг 4
Фундук с 1 ст. ложкой сахара закладываем в блендер или кофемолку.Сахар с орехами в блендере помогает избежать образования ореховой пасты — измельчайте импульсами. - Шаг 5
Измельчаем.Следите, чтобы фундук не превратился в масло — крупинки должны остаться сухими и рассыпчатыми. - Шаг 6
Для пирога понадобятся 2 куриных яйца и 2 желтка. У двух яиц отделяем желтки от белков. Белки пригодятся для других, известных только вам, целей!Отделяйте желтки аккуратно, чтобы капли белка не попали в желтковую массу — иначе взбить будет сложнее. - Шаг 7
Два целых яйца и два желтка соединяем и взбиваем с оставшимся сахаром.Взбивайте яйца с сахаром до посветления массы — это даст пирогу более воздушную структуру. - Шаг 8
Добавляем 100 г молотого фундука. Взбиваем.Вводите молотый фундук постепенно, чтобы масса не осела и осталась однородной. - Шаг 9
Добавляем столовую ложку с горкой крахмала. Добавляем разрыхлитель. Все хорошо взбиваем.Крахмал и разрыхлитель просеивайте перед добавлением — так тесто получится без комочков. - Шаг 10
Добавляем сливки. Взбиваем.Сливки вводите тонкой струйкой при непрерывном взбивании, чтобы тесто не расслоилось. - Шаг 11
Чернослив отжать от коньяка. Нарезать на 2–3 половинки, если чернослив крупный, то на 4 или 5 частей.Хорошо отжатый чернослив не даст тесту стать слишком влажным — не спешите на этом этапе. - Шаг 12
Добавляем чернослив. Перемешиваем.Равномерно распределяйте кусочки чернослива по тесту, чтобы начинка не осела на дно. - Шаг 13
Добавляем оставшийся молотый фундук. Перемешиваем. Тесто не должно быть слишком жидким.Финальная порция фундука отвечает за плотность пирога — не превращайте тесто в жидкую массу. - Шаг 14
Выливаем (выкладываем) тесто в форму (у меня круглая силиконовая 20 см ширина, 7 см высота). Разровнять. Если использовать не силиконовую форму, то рекомендуется форму смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Отправляем форму с тестом в заранее разогретую до 180°С духовку. Выпекаем 40–50 минут. Готовность проверить бамбуковой палочкой. Если палочка сухая, то пирог готов. Ориентируйтесь на свою духовку, периодически посматривая за процессом выпекания.Форму заполняйте не выше двух третей — тесто немного поднимется при выпекании. - Шаг 15
Когда пирог готов, достаем его из духовки и даем полностью остыть в форме. Осторожно перекладываем остывший пирог на блюдо.Не открывайте духовку в первые двадцать минут — перепад температуры может опустить пирог. - Шаг 16
Разрезаем пирог и наслаждаемся нежно кремовой структурой.Дайте пирогу полностью остыть в форме — так он не потеряет форму при извлечении. - Шаг 17
Приятного аппетита!Подавайте пирог комнатной температуры — так лучше раскрывается ореховый вкус.
Комментарии
9Света, представляю какой ароматный получился!! 😋👌
Оч интересный пирог, Светуля 😋так много чернослива и орехов и так мало теста 🎈лёгкий 🎈как🎈шарик!
Замечательный пирог!😍😋☀️🤤 Согласна, что орех🌰 Плюс чернослив это очень вкусно!💥✨
Светочка, 😍нежнеееший пирожок у тебя и сочетание волшебное орех и чернослив...вкуснота!!!👏👏👏😋
Светочка, у тебя шикарный пирог, вкусный, ореховый, без вреда для фигуры 😍😋👏