Картофельные латкесы с черемшой — хрустящие и румяные
Описание рецепта
Весна — пора свежей ароматной зелени. У нас уже продают черемшу или медвежий лук. Эту зелень любит мой муж. Первым делом, конечно, делаю салат с огурцами, помидорами и черемшой. А уж потом начинаю придумывать новенькие рецепты.Так что старалась угодить, и, самое главное, все получилось, латкесы понравились.Почему именно такое название, а не драники, деруны и т.д.? Потому что за основу брала рецепт латкесов (еврейская разновидность картофельных оладьев).Слово редактора
Латкесы — это еврейские картофельные оладьи, которые жарят на масле до золотистой корочки. В этом рецепте к картофелю добавлена черемша — весенняя зелень с мягким чесночным вкусом. Блюдо простое: нужны картофель, яйца, мука и немного лука. Подходит как горячий гарнир или самостоятельная закуска, особенно хорошо со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель4шт.
- лук репчатый мелкий1шт.
- яйца куриные2шт.
- соль0.3ч. л.
- перец черный свежемолотый1щепотка
- мука4ст. л.
- черемша7веточка
- растительное масло для жарки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории453кКал18.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель и лук почистить и натереть на крупной тёрке. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Оставить на пять минут, затем тщательно отжать лишнюю жидкость.Чем лучше отжата картофельная масса, тем более хрустящими получатся латкесы — не жалейте усилий на этом шаге. - Шаг 2
Черемшу промыть и нарезать.Черемшу можно заменить зелёным луком, если сезон уже прошёл. - Шаг 3
В картофельную массу разбить яйца, добавить черемшу и перемешать. Всыпать муку и снова хорошо перемешать до однородности.Муки берите столько, чтобы масса держала форму — обычно достаточно одной-двух столовых ложек. - Шаг 4
Жарить латкесы на разогретом растительном масле примерно по две минуты с каждой стороны до румяной корочки. Подавать горячими со сметаной.Масло должно быть хорошо разогрето перед жаркой, иначе латкесы впитают его и будут жирными, а не хрустящими. - Шаг 5
Жарить латкесы на разогретом растительном масле, примерно по 2 минуты с обеих сторон, до румяности. - Шаг 6
Подавать горячими со сметаной. Очень вкусно!
На заметку
Готовые латкесы подавайте сразу — горячими, со сметаной. При остывании они теряют хрустящую корочку, поэтому хранить их не рекомендуется. Если хотите сохранить фото результата, успейте снять до подачи — вид у них аппетитный. По этому же рецепту можно приготовить латкесы с другой зеленью: шпинатом или щавелём.Оценить58
0
Комментарии
8Оксаночка, замечательные латкес,😋 с черемшой вообще супер)))😍😚
Оксана, аромат какой! Да, скоро ведь уже колба будет. 🌺
Горячими со сметаной 😇🌿😋ммммм 🌷😘🌾
Оксаночка, ещё не все латкесы расхватали! ?☺️😉Я тоже бы не отказалась от горяченьких и со сметаной!😋😋😋вкусно однозначно👍😋🌸🌷
Аппетитные оладушки-латкесы! 😉