Универсальное тесто для пиццы и хлеба
Описание рецепта
Одно тесто — и пицца, и хлеб: мне очень нравится, что не нужно запоминать несколько рецептов. Хлеб выходит нежным, с мягким мякишем, а пицца уходит со стола раньше, чем успевает остыть. Держу этот рецепт под рукой как палочку-выручалочку.Слово редактора
Простое дрожжевое тесто на воде подходит и для хрустящей пиццы, и для домашнего хлеба. Из одной порции получается два коржа для пиццы или одна булка. Тесто поднимается за 30 минут, не требует длительного вымешивания. Хороший базовый рецепт для тех, кто хочет готовить выпечку дома без лишних сложностей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука500г
- соль1ч. л.
- вода400мл
- сахар3г
- дрожжи свежиепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы177г59.00% от дневной нормы
- Калории842кКал35.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Измельчить дрожжи и добавить к ним 3 ч. л. сахара.Вместо свежих дрожжей можно взять 7 г сухих быстродействующих. - Шаг 2Шаг 2Залить смесь водой. Хорошо перемешать, пока ингредиенты не растворятся.Вода должна быть тёплой (35–40 °C), чтобы дрожжи активировались.
- Шаг 3Шаг 3К массе добавить соль и просеянную муку, постепенно и хорошо перемешивая.Муку добавлять частями, может понадобиться чуть больше или меньше в зависимости от влажности.
- Шаг 4Шаг 4Влить оливковое масло и ещё раз перемешать.Оливковое масло делает тесто эластичным и ароматным, но можно взять подсолнечное.
- Шаг 5Шаг 5Поставить в тёплое место на 30 минут, прикрыв влажным полотенцем сверху.Влажное полотенце не даёт поверхности теста заветриться.
- Шаг 6Шаг 6После того как тесто подошло, вымесить его и придать форму булки хлеба. Если на пиццу, то разделить тесто на две части и раскатать.Для хлеба формовать круглую или продолговатую булку, для пиццы раскатывать тонко.
- Шаг 7Шаг 7Выложить на пиццу томатный соус, ингредиенты на свой вкус. Дать тесту ещё раз подойти (10–15 минут), после этого отправить в духовку.Второй подъём делает корж воздушнее, не пропускать этот этап.
- Шаг 8Шаг 8Разогреть духовку до 200 °C. Выпекать 20 минут по серединке.Готовность проверять по золотистой корочке, хлеб должен звучать глухо при постукивании.
На заметку
Готовую пиццу подавать сразу из духовки — корж будет хрустящим. Хлеб остудить на решётке, чтобы низ не отсырел. Хранить в хлебнице до 3 дней. По этому рецепту с фото можно экспериментировать: добавить в тесто итальянские травы, чеснок или сыр. Для тонкой римской пиццы раскатывать тоньше, для пышной — толще.Оценить56
0
Комментарии
1Здорово! Мне очень нравится, когда используют свежие, а не сухие дрожжи:)