Запечённая грудка индейки с зеленью в рассоле
Описание рецепта
Грудка индейки после рассола получается заметно нежнее — мясо не теряет сок при запекании. Внутри зелень, снаружи пряная паприковая корочка.Слово редактора
Грудка индейки — диетическое мясо, которое легко пересушить в духовке. Здесь её сначала выдерживают в солёном рассоле, затем смазывают маринадом из двух видов паприки и оливкового масла, а внутрь заворачивают рубленую зелень. Получается сочный рулет с ароматной корочкой. Подходит для будничного ужина и для нарезки на холодные закуски.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка грудка4шт.
- соль1ст. л.
- вода1л
- зелень рубленая4ст. л.
- Маринад
- оливковое масло3ст. л.
- паприка сладкая1ч. л.
- паприка сладкая копченая1ч. л.
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории327кКал13.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грудки разрезать вдоль, не доходя до края, и развернуть книжкой.Разрез делайте по центру — так грудка раскроется ровно и мясо будет одинаковой толщины. - Шаг 2
Для рассола растворить соль в холодной кипячёной воде. Залить грудки рассолом и оставить на два-три часа при комнатной температуре.Не сокращайте время в рассоле: именно оно даёт сочность готовому мясу. - Шаг 3
Смешать оливковое масло, сладкую паприку и копчёную паприку, чёрный перец — маринад готов.Можно добавить щепотку чеснока в порошке или немного лимонного сока — вкус станет ярче. - Шаг 4
Грудки вынуть из рассола и обсушить бумажными полотенцами.Хорошо просушенное мясо лучше держит маринад и даст румяную корочку. - Шаг 5
На каждую грудку выложить одну столовую ложку рубленой зелени петрушки, тимьяна и розмарина.Если нет свежей зелени, подойдёт сухая смесь прованских трав — берите вдвое меньше. - Шаг 6
Свернуть каждую грудку рулетом, смазывая маринадом изнутри и снаружи по мере заворачивания.Фиксируйте рулет кулинарной нитью или шпажками, чтобы он не раскрылся при запекании. - Шаг 7
Запечь в духовке согласно времени и температуре, указанным в рецепте.Готовность проверяйте термометром: внутри должно быть около 74 °C. - Шаг 8
Остудить в фольге. Поскольку наступила весна, пора готовить грузинский салат с одноименным названием: https://www.edimdoma.ru/retsepty/79878-gruzinskiy-salat-gazaphuli-vesna. Можно еще сладенькие чери добавить.
На заметку
Готовый рулет дайте отдохнуть пять минут перед нарезкой — сок равномерно распределится. Подавайте с запечёнными овощами или свежим салатом. Холодный рулет хорошо держит форму и отлично подходит для бутербродов. Хранить в холодильнике до трёх суток. Этот рецепт с фото можно легко повторить — вся техника видна на каждом этапе.Оценить55
0
Комментарии
4Какой вкусный и полезный рецепт, забираю👏👍🌞
Рулеты просто замечательные - быстро, вкусно и красиво!😋👏👏👌Галина, отдельное спасибо за рецепт салата - сходила, посмотрела, ооочень понравился тоже!!!😍🌷
Рулетики просто загляденье, Галя😋👍
Обожаю такие блюда, вкусно, по-домашнему, и по-весеннему с зеленушкой 😍🤗👍🍀