Бефстроганов из куриной печени в сметанном соусе
Описание рецепта
Куриная печень в сметанном соусе готовится минут за двадцать и отлично идёт с любым простым гарниром.Слово редактора
Бефстроганов из куриной печени — быстрое второе блюдо на основе классической техники: печень обжаривают с луком, посыпают мукой и заливают соусом из сметаны с водой. Готовится на топлёном масле, что даёт насыщенный вкус. Подойдёт к гречке, картофельному пюре или отварному рису. Хороший вариант для будничного обеда или ужина, когда нужно быстро и сытно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриная печень800г
- лук репчатый2головка
- сметана7ст. л.
- вода500мл
- топленое масло2ст. л.
- мука2.5ст. л.
- сахар1ч. л.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки43г47.78% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории516кКал21.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Лук обжарить на топлёном масле до изменения цвета.Лук должен стать мягким и слегка золотистым, но не зажаристым — следите, чтобы не пересох. - Шаг 2
Куриную печень нарезать, добавить к луку. Посолить, поперчить, перемешать.Печень нарезайте кусочками одного размера, чтобы прожарилась равномерно. - Шаг 3
Посыпать печень с луком мукой и снова перемешать.Муку добавляйте сверху тонким слоем и сразу перемешивайте — так не будет комков. - Шаг 4
Обжаривать на сильном огне, помешивая, до полного изменения цвета печени.Не накрывайте крышкой: на сильном огне без крышки печень обжаривается, а не тушится. - Шаг 5
Сметану развести водой, влить в сковороду и довести до готовности.Для соуса достаточно развести сметану водой в соотношении примерно один к одному — соус не должен быть слишком густым. - Шаг 6
Добавить в печень. Перемешать. - Шаг 7
Довести до кипения. Добавить сахар, соль. - Шаг 8
Убавить огонь, кипятить 10 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый бефстроганов подавайте сразу — куриная печень при разогреве становится жёстче. Гарнир: гречка, картофельное пюре, паста. Соус можно сделать насыщеннее, добавив щепотку сахара прямо в сметану перед разведением. Этот рецепт с фото легко масштабируется на большее количество порций.Оценить32
0