Пирожное «Лакомка» с миндалём и ягодами под безе
Описание рецепта
Кислинка ягод и сладкое, чуть хрустящее безе — вот это сочетание меня и покоряет в этом пирожном. Миндальный корж получается таким нежным, что хочется резать кусочек за кусочком. Отличный вариант, когда хочется чего-то нарядного, но без лишних хлопот.Слово редактора
Пирожное «Лакомка» — это нежный миндальный корж с ягодами, покрытый воздушной меренгой. Готовится в два этапа: сначала выпекается основа с ягодами, затем добавляется взбитое безе. Подходит для семейного чаепития и праздничного стола. Можно использовать любые ягоды — свежие или замороженные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное375г
- сахар150г
- яйца куриные3шт.
- мука350г
- миндаль50г
- сахар ванильный2
- разрыхлитель1
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы34г11.33% от дневной нормы
- Калории425кКал17.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Разогреть духовку до 175 °C. - Шаг 2Шаг 2Сливочное масло растереть с сахаром, щепоткой соли и ванильным сахаром до консистенции крема. По одному подмешать яйца и желтки, взбить.Яйца должны быть комнатной температуры — так масса взобьётся быстрее и пышнее.
- Шаг 3Шаг 3Муку просеять и смешать с миндалём, разрыхлителем и подмешать к взбиваемой массе.Миндаль можно заменить миндальной мукой или измельчить орехи в блендере до мелкой крошки.
- Шаг 4Шаг 4Тесто выложить на выстланный пергаментом противень и разровнять. Сверху равномерно распределить ягоды и поставить в духовку на 25–30 минут.Слой теста должен быть равномерным, толщиной примерно 1 см. Ягоды можно не размораживать, если замороженные.
- Шаг 5Шаг 5Охлаждённые яичные белки взбить с щепоткой соли и постепенно ввести сахар. Взбивать до образования крепкой пены.Для безе использовать охлаждённые белки без капли желтка — иначе пена не поднимется. Сахар вводить по столовой ложке.
- Шаг 6Шаг 6Пирог из духовки вынуть, температуру увеличить до 200 °C. Взбитые белки выложить на ягоды и разровнять. Пирог поставить в духовку ещё на 10–15 минут.Безе должно покрывать ягоды полностью, без пробелов. При высокой температуре верх быстро подрумянится.
- Шаг 7Шаг 7Затем вынуть, дать остыть и разрезать на порционные кусочки. Можно украсить ягодами и посыпать сахарной пудрой.Разрезать пирожное только после полного остывания, иначе безе осядет и развалится.
Комментарии
1Молодец, Waynet! Подробно и понятно. Как здорово- три разных вкуса и текстуры в одном пирожном. Такой бы кусочек с чашечкой кофе за столиком в саду :)