Особенности рецепта: Порционный пирог-перевёртыш с ананасом и корицей

🟢 Быстро 🔥 682 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 2. Автор Алёна.

Порционный пирог-перевёртыш с ананасом и корицей

05 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Карамель с бадьяном, сочные кольца ананаса и тесто с корицей — в готовом пироге всё это складывается в один тёплый, пряный слой. Порционный формат удобен: каждому — свой перевёртыш прямо из формы.

Слово редактора

Порционные пироги-перевёртыши — небольшие кексы в керамических формах с карамельным дном, ломтиками ананаса и мягким тестом с корицей. После выпечки их переворачивают, и карамель с фруктами оказывается сверху. Подходят к чаю или кофе. При желании рецепт можно масштабировать на одну большую форму, увеличив количество ингредиентов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

ДЛЯ ТЕСТА:
сливочное масло50г
сахар65г
яйца куриные1шт.
ванилин0.5г
мука70г
разрыхлитель1ч. л.
молоко2ст. л.
корица1ч. л.
ананасы консервированные ТМ «Фрау Марта»2шт.

ДЛЯ КАРАМЕЛИ:
сахар тростниковый45г
сливочное масло25г
бадьян1звездочка

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры35г
43.75% от дневной нормы
Углеводы85г
28.33% от дневной нормы
Калории682кКал
28.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C. Для карамели соедините сливочное масло, тростниковый сахар и звёздочку бадьяна. Доведите до кипения и варите на медленном огне до консистенции карамели.
Карамель готова, когда смесь загустевает и начинает тянуться — не переваривайте, иначе застынет слишком твёрдо.
Шаг 2
Разлейте горячую карамель по порционным керамическим формам и дайте слегка остыть.
Дайте карамели остыть две-три минуты перед укладкой ананасов, иначе кольца могут скользить.
Шаг 3
Выложите колечки консервированного ананаса поверх карамели.
Если используете ананасы в собственном соку, слейте жидкость и обсушите кольца бумажным полотенцем.
Шаг 4
Для теста размягчённое сливочное масло взбейте с сахаром. Добавьте яйцо, корицу, ванилин и перемешайте миксером.
Масло должно быть комнатной температуры — тогда тесто взобьётся быстро и без комков.
Шаг 5
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем и взбейте миксером до однородного теста.
Муку добавляйте за два-три приёма, чтобы тесто не взяло лишний воздух и не осело при выпечке.
Шаг 6
Распределите тесто поверх ананасов в формах. Выпекайте в разогретой духовке около 25 минут до готовности.
Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Время может варьироваться в зависимости от объёма форм.
Шаг 7
Готовые пироги переверните на тарелки — карамель с ананасом окажется сверху.
Переворачивайте пироги горячими — пока карамель не застыла, она легко отходит от стенок формы.
Шаг 8
Добавьте просеянную муку с разрыхлителем, взбейте миксером. Тесто для пирога готово.
Шаг 9
Поверх ананасов выложите полученное тесто.
Шаг 10
Выпекайте в разогретой духовке до готовности (примерно 25 минут).
Шаг 11
Переверните пирог на блюдо.
Шаг 12
Наш вкуснейший и ароматный пирог готов. Подавайте к чашке ароматного чая. Приятного аппетита!

На заметку

Подавайте пироги тёплыми — так карамель мягкая и ароматная. Можно дополнить шариком ванильного мороженого или ложкой сметаны. Хранить в холодильнике не более двух суток, перед подачей слегка прогреть. Этот рецепт легко адаптировать под одну прямоугольную форму — смотрите пошаговые фото для ориентира по консистенции теста и карамели.