Печенье с шоколадом, ирисками и орехом пекан
Описание рецепта
В преддверии праздника 9 Мая и в продолжение майских выходных и сезона пикников я решила в качестве сладенького
Слово редактора
Печенье с шоколадом, ирисками и орехом пекан — отличный вариант для чаепития или перекуса. Хрустящая текстура и насыщенный вкус сделают его хитом среди домочадцев и гостей. Вы можете экспериментировать с начинками: добавить другие виды орехов или заменить ириски на мармелад. Такое печенье прекрасно подойдёт для пикника или праздничного стола. Подавайте его с молоком, чаем или кофе — каждый напиток раскроет вкус по-своему.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука215г
- сахар90г
- сахар тростниковый100г
- соль0.5ч. л.
- сода0.5ч. л.
- разрыхлитель0.7ч. л.
- сливочное масло120г
- шоколад молочный90г
- шоколад черный горький60г
- ириски75г
- орехи пекан50г
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории487кКал20.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливочное масло заранее вынуть из холодильника. Оно должно быть растаявшим при комнатной температуре. В емкости смешать два вида сахара: белый и тростниковый.
Чтобы масло лучше взбивалось, можно дополнительно размягчить его в микроволновке на минимальной мощности. Это ускорит процесс приготовления.
- Шаг 2
К сахару добавить сливочное масло и начать взбивать венчиком в масляный крем.
При взбивании следите, чтобы сахар полностью растворился — это обеспечит однородность теста и равномерное распределение сладости.
- Шаг 3
В сахарно-сливочную массу вбить одно яйцо и продолжать взбивать еще несколько минут.
Яйцо должно быть комнатной температуры — так оно лучше соединится с масляной основой и не заставит тесто расслаиваться.
- Шаг 4
В другую миску просеять муку, добавить половину чайной ложки соли и половину чайной ложки соды, плюс чуть меньше чайной ложечки разрыхлителя. Отмерили все сухие ингредиенты и перемешали до равномерности ложкой.
Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет возможные комочки, что важно для текстуры печенья.
- Шаг 5
Теперь порциями подмешаем мучную смесь к яично-сахарно-сливочной массе. Вымешиваем прямо лопаточкой до однородной консистенции.
Добавляйте мучную смесь постепенно, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы избежать образования комков.
- Шаг 6
Вот такое тающее, нежное сливочное тесто получилось. Замечательное, я такое очень люблю, пахнет сливочным маслом. Для меня это очень притягательный аромат домашней выпечки.
- Шаг 7
Теперь подготовим начинку, хотя это можно сделать и заранее. Для начинки нам понадобятся два вида шоколала — молочный и черный с содержанием какао не менее 70%. Процент соотношения шоколада между собой может варьироваться от ваших вкусовых пристрастий. Орехи пекан. И ириски. У меня ирис был в плиточке.
Ириски можно заменить другими карамельными конфетами, но важно учитывать их сладость и способность плавиться при нагревании.
- Шаг 8
Орехи пекан освободить от перегородок и обжарить слегка на сухой сковороде, а затем произвольно порубить.
Обжаривайте орехи на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели и равномерно прогрелись — так раскроется их аромат.
- Шаг 9
Два вида шоколада и ириски тоже порубить ножом на произвольные кусочки.
Для более равномерного распределения начинки в печенье рубите шоколад и ириски небольшими, но не слишком мелкими кусочками.
- Шаг 10
Всю подготовленную начинку подмешать равномерно в тесто. Придать тесту форму шара, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на час.
- Шаг 11
Через час достаем тесто из холодильника и формируем шарики (весом каждый примерно 40 г). Шарики положить на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Положить подальше друг от друга, потому как они начнут ползти в стороны. Выпекать печенье на среднем уровне при 180°C примерно 15–17 мин.
- Шаг 12
У меня вот такое чудесное печенье получилось через 16 мин. Девочки, когда оно печется, хочется залезть в духовку, честное слово. Сливочные ароматы в сочетании с шоколадом, терпким ароматом пекана просто не могут оставить вас равнодушными!
- Шаг 13
Фото поближе... Но главное — это, конечно, вкус! Хрустящая звенящая песочная корочка, взрыв орешка при каждом укусе, кусочек шоколада и тягучая ириска, как-то так! Для меня это печенье стало маленьким сладким наркотиком, без преувеличения!
- Шаг 14
Еще важно не передержать его в духовке. Именно тогда и получится хрусткая песочная оболочка и немного тягучая нежная сердцевинка. Если рецепт приглянется, и вы по нему испечете, то сто процентов не пожалеете! Приятного всем чаепития!
На заметку
Печенье лучше всего подавать остывшим — так ярче раскрывается вкус шоколада и ирисок. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3–4 дней. Для более насыщенного орехового вкуса можно добавить ещё 25–50 г орехов пекан, а ириски заменить на карамелизированные кусочки других конфет с похожим вкусом.