Курица на косточке по-турецки «тавук пирзола»
Описание рецепта
Тавук Пирзола — блюдо турецкой кухни, готовится
Слово редактора
«Тавук пирзола» — классическое блюдо турецкой кухни, которое отлично демонстрирует мастерство работы с куриным мясом. Хрустящая корочка и сочная мякоть делают его прекрасным выбором не только для пикника, но и для семейного ужина. Подавайте курицу с традиционными турецкими лепёшками и свежими овощами — так вы полностью раскроете колорит блюда. Можно экспериментировать со специями, добавляя, например, сушёный тимьян или паприку, чтобы придать мясу новые оттенки вкуса.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные бедра6шт.
- соль1ч. л.
- специи1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки33г36.67% от дневной нормы
- Жиры17г21.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории280кКал11.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления курицы на косточке по-турецки подготовить необходимые продукты: куриные бедрышки, соль и смесь специй для курицы.
- Шаг 2
Подготовить бедрышки. Производитель часто оставляет на бедрах часть подвздошной кости. Ее необходимо аккуратно удалить, разрезав по суставу. Сделать острым ножом разрез вдоль бедренной кости и освободить ее от мяса. Зачистить косточку ножом по направлению сверху вниз.
При удалении кости будьте осторожны, чтобы не повредить мясо. Используйте острый нож и фиксируйте бедро, чтобы оно не скользило.
- Шаг 3
Таким образом подготовить все бедрышки. По желанию с бедрышек можно срезать лишний жирок и кожу.
Срезание жира и кожи сделает блюдо менее калорийным и более диетическим, но если вы любите более сочное мясо, можете оставить их.
- Шаг 4
Смешать соль со специями и посыпать ими подготовленную курицу.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь специй немного молотого чеснока или паприки.
- Шаг 5
Бедрышки можно обжарить на гриле над углями или гриль-сковороде дома. Сковороду разогреть на среднем огне и обжаривать бедрышки с двух сторон до румяности.
Чтобы курица получилась сочной, не пережаривайте её. Румяная корочка — признак того, что блюдо почти готово, но убедитесь, что внутренняя температура мяса достигла 75 °C.
- Шаг 6
Подавть «Тавук Пирзола» с лавашом, маринованным луком и овощами.
На заметку
Готовую курицу «тавук пирзола» лучше подавать сразу — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались остатки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней и разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К блюду отлично подойдут свежие овощи или салат из помидоров и огурцов с оливковым маслом.