Особенности рецепта: Пирог «Пахлава» из теста фило с медовым сиропом

🟢 Быстро 🔥 715 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Елена Шашкина.

Пирог «Пахлава» из теста фило с медовым сиропом

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Елена ШашкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Тесто фило, орехи, мёд — и никакой сложной работы с тестом вручную.

Слово редактора

Пирог «Пахлава» — упрощённая домашняя версия классической восточной сладости. Основа — готовое тесто фило, начинка — смесь грецких орехов, фисташек, корицы и коричневого сахара, пропитка — медовый сироп с лимонным соком. Подходит для праздничного стола или к чаю. Тесто фило продаётся в замороженном виде в большинстве супермаркетов.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки12г
13.33% от дневной нормы
Жиры48г
60.00% от дневной нормы
Углеводы56г
18.67% от дневной нормы
Калории715кКал
29.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреть до 170 °C. Большую прямоугольную форму смазать маслом. Оставшееся масло растопить.
Форму берите с бортами не ниже 4–5 см — начинка и тесто дают заметный слой.
Шаг 2
Грецкие орехи перебрать, чтобы не попали скорлупа и перегородки. Фисташки очистить. Орехи измельчить, немного отложить для украшения. В миске соединить орехи, коричневый сахар, корицу и 50 г обычного сахара. Яйца слегка взбить, добавить к орехам вместе со 100 г растопленного масла. Перемешать.
Чтобы начинка не была слишком сухой, не пропустите масло — оно связывает орехи и не даёт им рассыпаться при нарезке.
Шаг 3
Выкладывать листы теста в форму так, чтобы края немного свисали. Каждый один-два слоя смазывать растопленным маслом. Так выложить половину теста.
Тесто фило быстро сохнет на воздухе — накрывайте стопку листов влажным полотенцем, пока работаете.
Шаг 4
Выложить половину начинки и распределить по всей форме. Выложить оставшееся тесто, смазывая каждый один-два слоя. Сверху выложить оставшуюся начинку, завернуть свисающие края теста наверх.
Следите за равномерностью распределения начинки, иначе при нарезке слои будут разъезжаться.
Шаг 5
Выпекать 45 минут.
Готовность пирога определяйте по золотистому цвету верхнего слоя теста.
Шаг 6
Пока пирог печётся, в сотейнике смешать оставшийся сахар, мёд, сок лимона и 100 мл воды. Довести до кипения, варить пять-десять минут.
Сироп должен немного загустеть — проверьте: капля на холодной тарелке не растекается сразу.
Шаг 7
Готовый пирог полить горячим сиропом и остудить. Посыпать отложенными орехами, нарезать и подавать.
Поливайте пирог горячим сиропом сразу из духовки — горячее тесто лучше впитывает. Остужайте не менее часа перед подачей.
Шаг 8
Посыпать отложенными орехами. Нарезать и подавать. Приятного аппетита!

На заметку

Нарезайте пирог ромбами или квадратами — так удобнее сервировать. Хранится при комнатной температуре под крышкой до двух суток, в холодильнике — до пяти дней. Перед подачей из холодильника дайте постоять при комнатной температуре 20–30 минут. Больше рецептов восточной выпечки с пошаговыми фото ищите в разделе «Рецепты» на сайте.

Оценить54

Елена Шашкина