Мидии в соусе карри

Мидии в соусе карри

Время приготовления 20 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мидии в соусе карри — ароматное пикантное блюдо. Карри — готовая паста «Желтый карри», можно заменить ее на пасту «Том Ям» или другой карри. Приятного аппетита!

Слово редактора

Мидии в соусе карри — отличное блюдо для любителей пикантных вкусов. Сочное мясо мидий в сочетании с ароматной пастой карри и кокосовым молоком создаёт уникальное вкусовое впечатление. Подавайте блюдо с рисом или хрустящими лепёшками — так вы подчеркнёте азиатские нотки. Экспериментируйте с уровнем остроты, регулируя количество перца чили, и добавляйте любимые специи для индивидуального вкуса. Это блюдо прекрасно подойдёт для ужина в азиатском стиле и удивит ваших гостей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры32г
    40.00% от дневной нормы
  • Углеводы14г
    4.67% от дневной нормы
  • Калории408кКал
    17.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовим продукты — овощи, мидии, пасту кари, имбирь и чили.

    Подготовим продукты — овощи, мидии, пасту кари, имбирь и чили.

  • Шаг 2 Мидии промываем. Расскажу немного о «проколе» с мидиями. Готовлю похожее блюдо не первый раз, до этого было с соусом «Том Ям», вес мидий соответствовал заявленному. С этой упаковкой произошел конфуз, вместо килограмма около 500 г мидий, так что при выборе продукта лучше оценивать количество штук в упаковке, на этот вес чуть больше трех десятков мидий. Возможно, был указан вес мидий с каким-то довесом, например, с весом воды, но я не сохранила упаковку, чтобы разобраться. Пачка мидий в вакууме, при раскрытии раковины открываются в руках. Если мидии живые, то открытых быть не должно.

    Мидии промываем. Расскажу немного о «проколе» с мидиями. Готовлю похожее блюдо не первый раз, до этого было с соусом «Том Ям», вес мидий соответствовал заявленному. С этой упаковкой произошел конфуз, вместо килограмма около 500 г мидий, так что при выборе продукта лучше оценивать количество штук в упаковке, на этот вес чуть больше трех десятков мидий. Возможно, был указан вес мидий с каким-то довесом, например, с весом воды, но я не сохранила упаковку, чтобы разобраться. Пачка мидий в вакууме, при раскрытии раковины открываются в руках. Если мидии живые, то открытых быть не должно.

    При покупке мидий обращайте внимание на запах — свежие мидии не должны иметь резкого или неприятного аромата. Раковины должны быть неповреждёнными и плотно закрытыми.

  • Шаг 3 Нарезаем имбирь и чили без семечек.

    Нарезаем имбирь и чили без семечек.

    Удалите семечки из чили, чтобы избежать излишней остроты. Имбирь нарежьте тонкими ломтиками — так он лучше отдаст свой вкус.

  • Шаг 4 С порея снимаем наружную часть и срезаем зеленые листья, их можно использовать для приготовления золы.

    С порея снимаем наружную часть и срезаем зеленые листья, их можно использовать для приготовления золы.

    Зелёные листья порея можно не выбрасывать — добавьте их в бульон для придания аромата.

  • Шаг 5 Нарезаем порей.

    Нарезаем порей.

    Нарезайте порей полукольцами — так он равномерно протушится и хорошо смешается с соусом.

  • Шаг 6 В молоке растворяем пасту карри. На этом основные подготовительные этапы закончены. Лучше все компоненты подготовить, так как блюдо быстрое.

    В молоке растворяем пасту карри. На этом основные подготовительные этапы закончены. Лучше все компоненты подготовить, так как блюдо быстрое.

    Паста карри может иметь разную интенсивность вкуса, учитывайте это при дозировке. Если хотите более насыщенный вкус, можно добавить немного больше пасты.

  • Шаг 7 Нагреваем масло, кладем имбирь и чили, прогреваем пару минут.

    Нагреваем масло, кладем имбирь и чили, прогреваем пару минут.

    Прогревайте масло на среднем огне, чтобы не перегреть и не допустить появления горечи. Имбирь и чили должны слегка размягчиться, но не подгореть.

  • Шаг 8 К имбирю добавляем порей, тушим.

    К имбирю добавляем порей, тушим.

    Тушите порей до мягкости, но не допускайте потемнения — он должен сохранить свой естественный цвет.

  • Шаг 9 Продолжаем работать с соусом, разбавляем молоко горячей водой. Молока — 75%.

    Продолжаем работать с соусом, разбавляем молоко горячей водой. Молока — 75%.

    Горячую воду добавляйте постепенно, тщательно перемешивая — так соус получится однородным.

  • Шаг 10 Зелень промываем.

    Зелень промываем.

  • Шаг 11 Нарезаем черри половинками.

    Нарезаем черри половинками.

  • Шаг 12 Лук размягчился.

    Лук размягчился.

  • Шаг 13 Заливаем лук соусом.

    Заливаем лук соусом.

  • Шаг 14 Кладем мидии.

    Кладем мидии.

  • Шаг 15 Закрываем крышкой и тушим 6–7 минут.

    Закрываем крышкой и тушим 6–7 минут.

  • Шаг 16 Нарезаем промытую зелень.

    Нарезаем промытую зелень.

  • Шаг 17 Забрасываем черри.

    Забрасываем черри.

  • Шаг 18 Зелень.

    Зелень.

  • Шаг 19 Вливаем соус рыбный.

    Вливаем соус рыбный.

  • Шаг 20 Аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой оставшиеся 3–4 минуты. Посмотрите, какое ярое ароматное (жаль, что через экран не передаются запахи) блюдо! Приятного!

    Аккуратно перемешиваем и тушим под крышкой оставшиеся 3–4 минуты. Посмотрите, какое ярое ароматное (жаль, что через экран не передаются запахи) блюдо! Приятного!

На заметку

Мидии в соусе карри лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется яркость вкуса и аромата. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 24 часов в закрытой ёмкости. При разогреве предпочтительнее использовать сковороду, чтобы соус не стал слишком водянистым. Для более острого вкуса можно увеличить количество перца чили или добавить немного лимонного сока.

Оценить55
0

Что готовим

паста
... с перцем
... блюдо
... с мидиями
... с шпинатом
... с черри
... с молоком
... с маслом
... с кокосовым молоком
... с помидорами

Оставить комментарий