Манные кексы с творожно-щавелевым сюрпризом внутри
Описание рецепта
Решила испечь к чаю кексы на основе манной крупы ТМ «Националь». И вкусно, и полезно. А внутри всех ждал сюрпиз. Если щавеля под рукой не оказалось, попробуйте взять шпинат — вкус начинки станет мягче, а цвет останется таким же аппетитным. Такие кексы отлично идут в дорогу или в коробку с собой на работу.Слово редактора
Манные кексы с сюрпризом — это выпечка на основе манной крупы, замоченной в кефире, с начинкой из творога и щавеля внутри каждого кекса. Тесто получается воздушным за счёт настаивания манки, а спрятанный внутри творожный шарик добавляет кисловатую нотку и делает подачу интереснее. Блюдо готовится в формочках для кексов и подходит к чаю, кофе или киселю. Начинку можно варьировать другой зеленью или ягодами, сохраняя саму технику приготовления теста.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- крупа манная ТМ «Националь»2стакан
- кефир 1%0.5л
- творог 2%180г
- яйца куриные3шт.
- щавель свежий0.3пучок
- сахар0.8стакан
- ванилин1щепотка
- растительное масло рафинированное1ч. л.
- соль1щепотка
- сода1ч. л.
- мята1веточка
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории303кКал12.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовить продукты для выпечки кексов.Заранее достаньте все ингредиенты — так процесс пойдёт быстрее и без пауз на поиск нужного продукта. - Шаг 2
Щавель вымыть, обсушить. Измельчить блендером. Отжать от лишнего сока.После отжима сока щавель станет более концентрированным по вкусу — не спешите, отжимайте тщательно, чтобы начинка не потекла в тесте. - Шаг 3
Соединить щавель с творогом, перемешать.Творог лучше брать плотный, не слишком влажный — иначе шарики будут плохо держать форму. - Шаг 4
Из творожной массы слепить небольшие шарики диаметром 2–2,5 см. Поставить шарики в морозилку на 20 мин.Замороженные шарики проще облеплять тестом, а во время выпечки они не расплываются и остаются внутри кекса. - Шаг 5
В кефир добавить 2 стакана манной крупы ТМ «Националь» и дать постоять 20 мин. Остальную крупу оставить для обсыпки форм.Время настаивания манки в кефире важно не сокращать — крупа должна набухнуть, иначе тесто получится зернистым. - Шаг 6
Яйца взбить с сахаром, солью, ванилином. По истечении времени соединить манно-кефирную смесь с яично-сахарной. Перемешать до однородности.Смешивайте массы аккуратно, без резких движений венчиком, чтобы сохранить воздушность будущего теста. - Шаг 7
Формочки для кексов смазать растительным маслом, обсыпать манной крупой. Выложить небольшое количество теста, затем положить замороженный творожный шарик и снова тесто. Шарик должен быть полностью накрыт тестом. Форму заполнить на 3/4 объема. Поставить формы с кексами в духовку, выпекать при 180°C 20 мин. Готовые кексы выложить из формочек (забыла сфотографировать выпеченные кексы в формах).Обсыпка манкой вместо муки создаёт лёгкую корочку снаружи — следите, чтобы шарик оказался полностью в тесте, иначе начинка вытечет при выпечке. - Шаг 8
Выложить кексы на блюдо (у меня получилось 16 кексов). Украсить листиками мяты. Подавать теплыми к чаю, кофе, молоку, киселю или любому другому любимому напитку.Мятные листики лучше класть непосредственно перед подачей, чтобы они не подвяли от тёплых кексов.