Щи с крапивой на курином бульоне
Описание рецепта
Крапива в супе — звучит непривычно, но результат на удивление мягкий и насыщенный. Бульон получается густым за счёт разомнённого картофеля, а зелень даёт свежий весенний привкус. Попробуйте подать с яйцом вкрутую и ложкой сметаны.Слово редактора
Щи с крапивой — весенний суп на курином бульоне с картофелем, луком и морковью. Особенность рецепта: картофель разминают прямо в бульоне, он загущает суп без муки и крахмала. Крапиву обдают кипятком, чтобы убрать жгучесть. Подходит для семейного обеда, особенно когда хочется чего-то лёгкого, но сытного. Подают со сметаной, варёным яйцом или майонезом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курицапо вкусу
- картофель4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1шт.
- крапива100г
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории109кКал4.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В трёхлитровой кастрюле сварить курицу с картофелем до готовности.Картофель лучше варить крупными кусками — так удобнее вынимать и разминать. - Шаг 2
Картофель вынуть, размять в пюре и вернуть обратно в бульон.Разминайте картофель прямо в тарелке или в небольшом количестве бульона — так пюре получится без комков. - Шаг 3
Листья крапивы обдать кипятком или промыть под горячей водой, затем мелко порезать.Молодые листья крапивы жгутся меньше, но ошпарить всё равно стоит — горячая вода убирает жгучесть полностью. - Шаг 4
Морковь и лук обжарить на растительном масле до светло-коричневого цвета.Следите, чтобы масло хорошо разогрелось перед зажаркой — тогда морковь не будет тушиться, а именно обжарится. - Шаг 5
В бульон добавить крапиву и зажарку, кипятить суп 10 минут.Не кипятите суп дольше 10 минут после добавления крапивы — она потеряет цвет и станет серой. - Шаг 6
Шаг 6Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте щи горячими со сметаной и половинкой варёного яйца — это классика. Майонез тоже подойдёт, если нет сметаны. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, при разогреве не доводите до сильного кипения. Этот рецепт с фото можно повторить в любое время, пока продаётся молодая крапива — обычно с апреля по июнь.Оценить51
0
Комментарии
1Вкусно!