Манты из баранины
Описание рецепта
Слово редактора
Манты из баранины — блюдо, которое достойно центрального места на праздничном столе. Это блюдо среднеазиатской кухни порадует любителей сочного мяса и нежного теста. Баранина придаёт мантам насыщенный вкус, а правильное соотношение теста и начинки делает их особенно аппетитными. Подавайте манты с традиционными соусами — томатным или сметанным с зеленью — и наслаждайтесь аутентичным вкусом. Это блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного застолья.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные500шт.
- сало1кг
Пищевая ценность
- Белки3199г3554.44% от дневной нормы
- Жиры3615г4518.75% от дневной нормы
- Углеводы175г58.33% от дневной нормы
- Калории47220кКал1967.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мякоть баранины пропустите через мясорубку или мелко-мелко нарежьте ножом. Лук измельчите и смешайте с мясом, приправьте солью и вымешивайте в течение 10 мин., доливая воду – не меньше половины стакана. Муку, яйца, соль и воду соедините в миске и замесите крутое тесто. Скатайте его в шар, накройте салфеткой и оставьте на 40 мин. Затем раскатайте тесто в пласт и разрежьте на квадраты. На каждый квадрат выкладывайте фарш и скрепляйте в щепотку сверху концы теста. Если тесто будет плохо прилепляться, смочите его водой. Отваривайте манты в бульоне или приготовьте их в пароварке, смазав форму пароварки растительным маслом. Готовые манты посыпьте зеленью и подавайте со сметаной.
При вымешивании фарша добавляйте воду понемногу, чтобы фарш не стал слишком жидким. Для теста используйте муку высшего сорта — оно будет более эластичным. При раскатывании теста следите, чтобы толщина пласта была равномерной — так манты будут равномерно прогреваться при приготовлении
На заметку
Готовые манты лучше подавать сразу после приготовления — так они сохраняют сочность и текстуру. Можно приготовить манты заранее: заморозьте сырые заготовки в морозильной камере, разложив их на доске в один слой, а после заморозки переложите в пакет. Замороженные манты можно готовить без разморозки, время приготовления немного увеличится.