Рис с курицей «по-восточному»
Описание рецепта
Блюдо для любителей ароматной восточной кухни с рисом «Золото Таиланда»
Слово редактора
Рис с курицей «по-восточному» — отличное блюдо для знакомства с азиатской кухней. Специи, такие как куркума, корица и пажитник, придают ему характерный аромат и вкус. Подавайте блюдо с свежими овощами или лёгким салатом — они отлично сбалансируют насыщенность риса с курицей. Можно экспериментировать с разными видами орехов и сухофруктов, например, добавить кешью или курагу. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного стола.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе350г
- рис «Золото Таиланда» ТМ «Националь»150г
- миндаль очищенный30г
- лук белый1шт.
- изюм белый25г
- морковь200г
- куркума0.3ч. л.
- корица молотая1щепотка
- гвоздика молотая1щепотка
- пажитник0.5ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло6ст. л.
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры31г38.75% от дневной нормы
- Углеводы43г14.33% от дневной нормы
- Калории554кКал23.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Миндаль нарубить ножом довольно крупно. Очищаю его я сама с помощью горячей воды.
Для более лёгкой очистки миндаля залейте его кипятком на 10–15 минут, затем слейте воду и снимите кожицу — она будет отходить проще.
- Шаг 2
И обжариваем на сухой сковороде.
Обжаривайте миндаль, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел. Готовый миндаль должен стать слегка золотистым и хрустящим.
- Шаг 3
Рис промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
Промывайте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной — это уберёт лишний крахмал и сделает рис рассыпчатым.
- Шаг 4
Филе нарезать полосками.
Нарезайте филе равномерными полосками, чтобы оно готовилось равномерно и имело привлекательный вид в готовом блюде.
- Шаг 5
В глубоком сотейнике с толстым дном хорошо разогреть 2 ст. л. растительного масла и выложить нарезанное филе. Когда оно побелеет, его можно солить и перчить. И дальше готовить на среднем огне минут 10, периодически помешивая, до золотистой корочки.
Следите за цветом курицы — как только она побелеет, можно добавлять соль и перец. Золотистая корочка говорит о том, что блюдо почти готово.
- Шаг 6
Готовое филе выложить в тарелку и оставить рядом на плите, чтобы оно не остывало.
Оставьте филе в тёплом месте, чтобы оно сохранило температуру и не потеряло сочность.
- Шаг 7
В этом же сотейнике обжариваем минуты 3 нарезанную кубиками морковь в 1 ст.л. растительного масла.
Морковь обжаривайте на среднем огне, чтобы она стала мягкой, но не подгорела. Время жарки можно корректировать в зависимости от размера кубиков.
- Шаг 8
Затем в следующей ложке растительного масла обжариваем нарезанный кубиками лук до золотистого цвета. Не забудьте его посолить в самом начале жарки.
Соль помогает луку раскрыть свой вкус — не забывайте добавлять её в начале жарки. Золотистый цвет — признак готовности.
- Шаг 9
Лук выкладываем к моркови. Такая раздельная готовка овощей — особенность восточной кухни.
Раздельная обжарка овощей позволяет каждому ингредиенту раскрыть свой вкус и аромат.
- Шаг 10
Теперь подошла очередь риса. В этом же сотейнике разогреваем 2 ст. л. растительного масла и обжариваем рис с корицей, гвоздикой и пажитником пару минут (может и меньше). Надо, чтобы рис впитал масло.
- Шаг 11
Вливаем 400 мл кипятка и добавляем куркуму. Готовим на медленном огне при закрытой крышке 15 минут.
- Шаг 12
Затем добавляем жареные морковь, лук и миндаль. Перемешиваем. Накрываем крышкой и продолжаем готовить еще 10 минут.
- Шаг 13
К готовому рису с овощами добавляем мясо и изюм. Перемешиваем и убираем с огня. Подаем с любимой зеленью. Для меня здесь идеально подходит кинза.
На заметку
Рис с курицей «по-восточному» лучше всего подавать горячим, дополнив свежими зелёными овощами или салатом из огурцов и помидоров. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, перед подачей разогревайте в микроволновой печи или на сковороде, добавив немного растительного масла для восстановления текстуры.