Кабачки, фаршированные булгуром и грибами

Кабачки, фаршированные булгуром и грибами

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

На ужин приготовила любимые кабачки. Для начинки использовала булгур от ТМ «Националь». Семье блюдо понравилось! Кстати, если булгура под рукой не оказалось, можно смело заменить его отварным рисом — начинка получится не менее вкусной. А лишнюю кабачковую мякоть я всегда замораживаю, чтобы потом добавить в суп или рагу.

Слово редактора

Кабачки, фаршированные булгуром и грибами — сытное овощное блюдо, где молодые кабачки превращаются в аккуратные стаканчики для начинки. Основа начинки — обжаренный булгур с луком, морковью и шампиньонами, а сверху — тёртый сыр и пластины грибов. Блюдо готовится в духовке и подходит как гарнир или самостоятельное угощение на ужин. Вариантов начинки много: можно менять пропорции овощей или добавить другие грибы, сохранив общую технику приготовления.

Пищевая ценность

  • Белки11г
    12.22% от дневной нормы
  • Жиры23г
    28.75% от дневной нормы
  • Углеводы30г
    10.00% от дневной нормы
  • Калории374кКал
    15.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготовить необходимые компоненты для приготовления блюда.
    Подготовить необходимые компоненты для приготовления блюда.
    Заранее взвесьте или отмерьте все продукты — так процесс пойдёт быстрее и без пауз.
  • Шаг 2 Половину растительного масла, предназначенного для начинки, налить в сотейник. Всыпать булгур и обжарить, помешивая, на небольшом огне 10 минут. Влить воду, довести до кипения и варить булгур под крышкой в течение 10 минут до полного впитывания воды.
    Половину растительного масла, предназначенного для начинки, налить в сотейник. Всыпать булгур и обжарить, помешивая, на небольшом огне 10 минут. Влить воду, довести до кипения и варить булгур под крышкой в течение 10 минут до полного впитывания воды.
    Следите, чтобы булгур не пережарился — он должен слегка изменить цвет, а не подгореть.
  • Шаг 3 Кабачки вымыть, отрезать концы, чтобы они приняли более ровную форму. Каждый кабачок разрезать на 3 одинаковые части. Маленьким острым ножом вынуть часть мякоти, чтобы получились стаканчики.
    Кабачки вымыть, отрезать концы, чтобы они приняли более ровную форму. Каждый кабачок разрезать на 3 одинаковые части. Маленьким острым ножом вынуть часть мякоти, чтобы получились стаканчики.
    Стенки кабачковых стаканчиков делайте не слишком тонкими, иначе они могут развалиться при варке.
  • Шаг 4 Подготовленные стаканчики положить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (не переварить!).
    Подготовленные стаканчики положить в кипящую подсоленную воду и отварить до мягкости (не переварить!).
    Проверяйте готовность кабачков вилкой — они должны легко прокалываться, но держать форму.
  • Шаг 5 Выложить кабачковые стаканчики на сито, чтобы стекла лишняя вода, и чтобы они остыли.
    Выложить кабачковые стаканчики на сито, чтобы стекла лишняя вода, и чтобы они остыли.
    Не пропускайте этот шаг: лишняя вода сделает начинку водянистой, а стаканчики — рыхлыми.
  • Шаг 6 Вынутую из кабачков мякоть и отрезанные кончики нарезать мелкими кубиками. Нам понадобится примерно половина. Остальную массу можно заморозить и использовать для других блюд.
    Вынутую из кабачков мякоть и отрезанные кончики нарезать мелкими кубиками. Нам понадобится примерно половина. Остальную массу можно заморозить и использовать для других блюд.
    Нарезайте мякоть максимально мелко, чтобы она равномерно распределилась в начинке.
  • Шаг 7 Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
    Лук и морковь очистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
    Кубики старайтесь делать одинакового размера — тогда овощи прожарятся равномерно.
  • Шаг 8 В сковороду вылить остальное масло и обжарить лук с морковью в течение 5 минут.
    В сковороду вылить остальное масло и обжарить лук с морковью в течение 5 минут.
    Помешивайте почаще, чтобы лук не подгорел и морковь протушилась мягче.
  • Шаг 9 Грибы вымыть, обсушить. Разрезать шампиньоны пополам и из средней части нарезать 9 пластин, отложить. Остальные грибы нарезать мелкими кубиками.
    Грибы вымыть, обсушить. Разрезать шампиньоны пополам и из средней части нарезать 9 пластин, отложить. Остальные грибы нарезать мелкими кубиками.
    Пластины грибов пригодятся для красивой подачи — не забудьте отложить именно среднюю часть.
  • Шаг 10 Добавить нарезанные шампиньоны к луку и моркови, перемешать.
    Добавить нарезанные шампиньоны к луку и моркови, перемешать.
    На этом этапе можно слегка увеличить огонь, чтобы грибы быстрее отдали влагу.
  • Шаг 11 Положить часть нарезанной мякоти кабачков. Потушить на медленном огне, помешивая, 10 минут.
    Положить часть нарезанной мякоти кабачков. Потушить на медленном огне, помешивая, 10 минут.
    Тушите на слабом огне — так овощи и мякоть кабачков лучше пропитаются друг другом.
  • Шаг 12 Всыпать булгур, перемешать. Начинку посолить, поперчить и тушить еще 5 минут.
    Всыпать булгур, перемешать. Начинку посолить, поперчить и тушить еще 5 минут.
    Пробуйте начинку на вкус перед этим шагом, чтобы точно рассчитать соль и перец.
  • Шаг 13 Форму смазать частью растительного масла (основные). В кабачковые стаканчики разложить начинку и поставить их в форму. У меня осталось немного начинки, буквально на 1 стаканчик.
    Форму смазать частью растительного масла (основные). В кабачковые стаканчики разложить начинку и поставить их в форму. У меня осталось немного начинки, буквально на 1 стаканчик.
    Раскладывайте начинку плотно, но без сильного утрамбовывания, чтобы стаканчики не деформировались.
  • Шаг 14 Сыр натереть на мелкой терке.
    Сыр натереть на мелкой терке.
    Тёрка с мелкими отверстиями даст более равномерное плавление сыра при запекании.
  • Шаг 15 Разложить тертый сыр поверх стаканчиков.
    Разложить тертый сыр поверх стаканчиков.
    Распределяйте сыр равномерно, не оставляя пустых участков сверху стаканчиков.
  • Шаг 16 На сыр выложить пластины грибов, смазанных оставшейся частью масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C на 15 минут.
    На сыр выложить пластины грибов, смазанных оставшейся частью масла. Поставить форму в духовку, разогретую до 180°C на 15 минут.
    Следите за сыром в конце запекания — он должен слегка золотиться, а не пересыхать.
  • Шаг 17 Наше легкое и полезное блюдо готово. Приглашаю всех к столу! Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Наше легкое и полезное блюдо готово. Приглашаю всех к столу! Угощайтесь! Приятного аппетита!
    Дайте блюду постоять пару минут после духовки — так начинка немного схватится и не растечётся.

На заметку

Подавайте кабачки горячими, сразу после духовки, пока сыр не застыл. Хранить готовое блюдо можно в холодильнике одни-двое суток, разогревая порциями. Грибы можно заменить лесными или заранее замороженными, а сыр — любым твёрдым сортом по вкусу. Главная ошибка — переварить кабачковые стаканчики: они станут мягкими и потеряют форму при фаршировке.

Уже приготовили?

4.07
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

фаршированные овощи
кабачки
грибы с сыром
кабачки с грибами
кабачки с луком
кабачки с морковью
кабачки с сыром
лук перец
грибы шампиньоны, фарш с грибами
фарш с грибами

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • kassandra0828
    kassandra0828

    Это на самом деле - ооочень вкусно!!! Я такие кабачки готовлю в мультиварке и в булгур добавляю куркуму и перчик чили, но это на любителя...

    • julika
      julika

      Очень вкусное блюдо😋👍нравится идея с булгуром💕

      • Лена loneil
        Лена loneil

        Ой, ой , Тамарочка, вкусно💯‼️ 😍😋😋Я давно готовила таким образом, только не с булгуром а с рисом по-старинке🙃

        Оставить комментарий