Масло гхи: топлёное сливочное масло без лактозы
Описание рецепта
Гхи – это санскритское слово, которое обозначает топленое сливочное масло. Гхи – это обыкновенное сливочное масло без лактозы и других молочных остатков (поэтому это масло подходит для людей, не переносящих лактозу). Масло гхи считается наиболее полезным для приготовления пищи, так как оно способствует ее усвоению и выведению остатков пищи из организма, а также улучшает цвет лица.Слово редактора
Гхи — топлёное сливочное масло, из которого удалены вода, белки и молочный сахар. В отличие от обычного сливочного, оно не горит на сильном огне и хранится без холодильника несколько месяцев. Подходит тем, кто не переносит лактозу. Используется в индийской кухне, аюрведе и просто как универсальный жир для жарки и выпечки. Единственный ингредиент — качественное сливочное масло.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное1кг
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры825г1031.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории7480кКал311.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Положите сливочное масло в толстостенную кастрюлю и поставьте на средний огонь. Кастрюлю не накрывайте.Чем жирнее исходное масло, тем светлее и чище получится гхи. Берите масло жирностью не ниже 82,5%. - Шаг 2Шаг 2Растапливайте масло, не мешая, пока оно полностью не расплавится и не станет прозрачным. На поверхности появится белая пена — молочные белки.Не доводите до кипения и не перемешивайте — так белки осядут ровным слоем и их легче будет убрать.
- Шаг 3Шаг 3Процедите масло через мелкое сито или несколько слоёв марли, чтобы убрать все молочные остатки. Готовое гхи должно быть прозрачным и насыщенно-жёлтым.Дайте маслу немного остыть перед переливанием — горячее легко расплескать. Перелейте в стеклянную банку с крышкой.
На заметку
Готовое гхи храните при комнатной температуре до трёх месяцев или в холодильнике до года. Используйте для жарки вместо растительного масла, добавляйте в каши и тесто. Этот рецепт с фото подойдёт и тем, кто делает гхи впервые: процесс занимает около 20 минут и требует только внимания у плиты.Оценить55
0
Комментарии
2Здравствуйте! Оно достаточно долго храниться. я использовала его в приготовлении пищи и через полгода после растапливания. главное хранить в холодильнике. На счет лекарства, вы правы, если в него добавить немного камфоры, то можно капать в нос. я вылечила гайморит маслом гхи с соком чеснока за 2 дня.))
как долго оно хранится? гхи- это отличное лекарство от всего! как лекарственное средство чем старее - тем ценнее..