+ 1000
+ 1000
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Реклама
Рецепт дня

Ростбиф су-вид

Ростбиф су-вид
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
8 персон
 
ОПИСАНИЕ

Представляю рецепт ростбифа су-вид, технология для домашнего приготовления, без специального прибора, из подручных средств. Внутри мясо получается очень мягким, таким же сочным, как и при обычном приготовлении, но как на мой вкус менее пропитавшимся специями, т.ч. добавка в виде соуса или сезонных кислых ягод обязательна. Приятного аппетита!

В кулинарную книгу
  
 
Пищевая ценность порции
176
кКалл
7%
Белки12 г
Жиры14 г
Углеводы0 г
% от дневной нормы
3 %
3 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 г
2000 л
1 ч. л.
1 ч. л.
3 ст. л.
Выделить все
В шопинг-лист
Вам также пригодится
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
349 руб.
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали голубая J1650214
1349 руб.
Рукав для запекания, широкий, 35см * 3 м, с жаропрочными клипсами, в коробке
94 руб.
Посуда для СВЧ лоток прямоугольный с крышкой 2,8 л
789 руб.
Форма для выпечки 23х3,5 см Vitesse синяя
750 руб.
Форма Tescoma DELICIA для 12 для кексов и маффинов 623222
1475 руб.
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
193 руб.
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
2990 руб.
Противень для выпечки большой Berghoff Gem
1350 руб.
4пр набор форм порционных больших Gem 10*10*5,5см
1510 руб.
Алюминиевая фольга СУПЕР прочная, 12 мкн, 10 м * 30 см, в коробке
217 руб.
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
2990 руб.
Форма для 6 кексов Vitesse синяя
790 руб.
Круглая форма для выпечки 26 Tefal Perfectbake
1399 руб.
Форма для кекса 30 см "Делибэйк" из углеродистой стали.Tefal. Цвет: красный. J1640174
1099 руб.
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" малиновый
291 руб.
Вам также пригодится
349 ₽
Форма для пирога с антипригарным покрытием, 28см
в корзину
1349 ₽
Форма для кекса с отверстием 22 см Tefal "КАЛОР ЭДИШН" из углеродистой стали голубая J1650214
в корзину
94 ₽
Рукав для запекания, широкий, 35см * 3 м, с жаропрочными клипсами, в коробке
в корзину
789 ₽
Посуда для СВЧ лоток прямоугольный с крышкой 2,8 л
в корзину
750 ₽
Форма для выпечки 23х3,5 см Vitesse синяя
в корзину
-15%
1475 ₽
1735
Форма Tescoma DELICIA для 12 для кексов и маффинов 623222
в корзину
193 ₽
Тефлоновый лист для выпекания, 33*40см, многоразовый, в коробке с еврослотом
в корзину
новинка
2990 ₽
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
в корзину
новинка
1350 ₽
Противень для выпечки большой Berghoff Gem
в корзину
1510 ₽
4пр набор форм порционных больших Gem 10*10*5,5см
в корзину
217 ₽
Алюминиевая фольга СУПЕР прочная, 12 мкн, 10 м * 30 см, в коробке
в корзину
новинка
2990 ₽
Набор из 3-х керамических салатников с силиконовыми крышками
в корзину
790 ₽
Форма для 6 кексов Vitesse синяя
в корзину
1399 ₽
Круглая форма для выпечки 26 Tefal Perfectbake
в корзину
1099 ₽
Форма для кекса 30 см "Делибэйк" из углеродистой стали.Tefal. Цвет: красный. J1640174
в корзину
291 ₽
Форма для выпечки APOLLO "Sweet" малиновый
в корзину
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

На весь экран
шаг 1
Подготовим продукты, пленку, пакеты для микроволновки или запекания.
Подготовим продукты, пленку, пакеты для микроволновки или запекания.
На весь экран
шаг 2
С мяса срезаем жир, для этой техники жир не нужен. Мясо солим, перчим, натираем оливковым маслом.
Ингредиенты
растительное масло для жарки1 ст. л.
С мяса срезаем жир, для этой техники жир не нужен. Мясо солим, перчим, натираем оливковым маслом.
На весь экран
шаг 3
Кладем мясо в пакет, пакет в холодную воду, открытый край пакета наружу и выдавливаем воздух. Замеряем, какое количество воды необходимо, чтобы мясо находилось под водой. Это необходимо, чтобы быстро подготовить нужное количество горячей воды, в ингредиентах я указала условное количество воды.
Кладем мясо в пакет, пакет в холодную воду, открытый край пакета наружу и выдавливаем воздух. Замеряем, какое количество воды необходимо, чтобы мясо находилось под водой. Это необходимо, чтобы быстро подготовить нужное количество горячей воды, в ингредиентах я указала условное количество воды.
На весь экран
шаг 4
Закрываем пакет, если у вас пакет на клипсе, то Вам повезло, аккуратно закрыть его легче, чем пакет для запекания с завязкой.
Закрываем пакет, если у вас пакет на клипсе, то Вам повезло, аккуратно закрыть его легче, чем пакет для запекания с завязкой.
На весь экран
шаг 5
Обматываем пленкой для подстраховки.
Обматываем пленкой для подстраховки.
На весь экран
шаг 6
Ставим духовку нагреваться на 60°C или 80°C в зависимости от степени прожарки. Выливаем холодную воду. Нагреваем воду до 60°C для кровавого ростбифа, до 80°C без крови.
Ставим духовку нагреваться на 60°C или 80°C в зависимости от степени прожарки. Выливаем холодную воду. Нагреваем воду до 60°C для кровавого ростбифа, до 80°C без крови.
На весь экран
шаг 7
Кладем мясо в горячую воду, сверху груз.
Кладем мясо в горячую воду, сверху груз.
 
На весь экран
шаг 8
Ставим кастрюлю в духовку и быстро закрываем, чтобы не терять температуру.
Ставим кастрюлю в духовку и быстро закрываем, чтобы не терять температуру.
На весь экран
шаг 9
Выдерживаем мясо 2–3 часа. У меня стояло 2 часа 10 минут. Обжариваем на растительном масле со всех сторон.
Ингредиенты
растительное масло для жарки2 ст. л.
Выдерживаем мясо 2–3 часа. У меня стояло 2 часа 10 минут. Обжариваем на растительном масле со всех сторон.
На весь экран
шаг 10
Снимаем мясо с гриля, кладем на фольгу.
Снимаем мясо с гриля, кладем на фольгу.
На весь экран
шаг 11
Заворачиваем и выдерживаем 15 минут для теплого ростбифа или до охлаждения с последующей выдержкой в холодильнике для холодного.
Заворачиваем и выдерживаем 15 минут для теплого ростбифа или до охлаждения с последующей выдержкой в холодильнике для холодного.
На весь экран
шаг 12
Нарезаем, подаем с соусом, например тунцовым. Приятногом аппетита!
Нарезаем, подаем с соусом, например тунцовым. Приятногом аппетита!
ГОЛОСА ЗА НЕСЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(4)
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Быстрые рецепты
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 9
Ed4 square50
Отправить
НАТАЛИ
НАТАЛИ
13.06.2018 09:13:35

Ох какое мяско я пропустила 😋😋👏
Катюша поздравляю с РД!🌷🌷🌷 Мяско очень аппетитное!🍴

Елена &&&
Елена &&&
11.06.2018 17:17:59

Катя, а какой прибор здесь нужен по оригинальном рецепту?

golkka
golkka
11.06.2018 18:12:43
Елена &&&,

Вакууматор и термостат

Галина
Галина
11.06.2018 15:13:40

Катюша, рецепт супер! Огромное спасибо😘

golkka
golkka
11.06.2018 18:12:25
Галина,

Спасибо, пожалуйста, а я не написала, что за рецепт благодарна Наталье М

Мальва
Мальва
11.06.2018 12:35:25

Катюша, неизвестная мне технология, 😍очень интересно, 😚спасибо, что поделилась,😘 результат - отличный💯🌞))))

golkka
golkka
11.06.2018 14:26:34
Мальва,

Спасибо, результат также понравился, можно еще и в банке делать, но надо найти сосуд без плечиков, с большим горлышком.

Виктория
Виктория
11.06.2018 14:09:24

Катюш, очень интересная технология приготовления 👍 Стоит попробовать 💯 Я большой любитель говядины медиум прожарки. Аппетитно и сочно 😋 А 500 кг говядины не многовато 😁 Наверное точку не поставила перед 0 🤔😙

golkka
golkka
11.06.2018 14:25:15
Виктория,

Спасибо, кусок 500 гр )))

перейти к шагам