Киш с сыром и луком-пореем
ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецепты
Слово редактора
Киш — классический французский пирог, который отлично подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Песочное тесто в сочетании с нежной начинкой из лука-порея и сыра создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Попробуйте добавить в начинку немного пряных трав, например, тимьяна или розмарина, — они прекрасно дополнят вкус. Подавайте киш тёплым, дополнив лёгким салатом из свежих овощей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1.5стакан
- сливочное масло100г
- лук-порей150г
- сыр100г
- молоко топленое120мл
- яйца куриные2шт.
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- вода50мл
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории557кКал23.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Муку перетереть руками с размягченным маслом и солью.Перетирайте муку с маслом до состояния крупной крошки — так тесто получится рассыпчатым. Используйте охлаждённое масло для лучшей текстуры. - Шаг 2
Добавить воду, замесить.Вода должна быть ледяной — это поможет сохранить рассыпчатость песочного теста. Добавляйте её понемногу, чтобы не переборщить с количеством. - Шаг 3
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в пласт.При раскатывании старайтесь не давить слишком сильно, чтобы не выдавить масло — это сохранит слоистую структуру теста. - Шаг 4
Выложить тесто в форму, сделать бортики.Форму лучше использовать разъёмную — так будет проще достать готовый киш. Бортики должны быть примерно 2–3 см высотой. - Шаг 5
Лук нарезать.Нарежьте лук-порей полукольцами — так он равномерно распределится в начинке и хорошо прожарится. - Шаг 6
Обжарить на сливочном масле до мягкости, но не зажаривать.Готовность лука можно определить по тому, что он станет полупрозрачным и мягким, но не подрумянится. Следите, чтобы не пережарить — иначе появится горьковатый привкус. - Шаг 7
Сыр нарезать или натереть.Для начинки лучше использовать сыр твёрдых сортов — он хорошо плавится и держит форму. - Шаг 8
Перемешать сыр с луком. Выложить на тесто.Хорошо перемешайте сыр с луком, чтобы сыр равномерно распределился и связал начинку. - Шаг 9
Яйца смешать с молоком. Добавить перец. Соль я не добавляю, так как сыр содержит соль.Используйте венчик, чтобы тщательно смешать яйца с молоком — это обеспечит однородность заливки и предотвратит образование комочков. - Шаг 10
Залить начинку. - Шаг 11
Поставить в разогретую до 200°C духовку. Выпекать 35 минут. - Шаг 12
Приятного аппетита!
На заметку
Киш лучше всего подавать тёплым — так сыр и лук-порей раскрывают весь вкус. Готовое блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут — так корочка станет хрустящей, а начинка — нежной. К кишу отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом.Оценить52
0