Яблочно-творожная запеканка с кешью
Описание рецепта
Я страстная любительница творожных запеканок с фруктами и ягодами. До вчерашнего дня моим фаворитом была творожная запеканка с яблоками: ссылка на рецепт Но сегодняшняя
Слово редактора
Яблочно-творожная запеканка — отличное решение для семейного десерта. Сочетание сочных яблок, нежного творога и хрустящего кешью создаёт гармоничное вкусовое сочетание. Лимон придаёт блюду освежающую нотку, а ваниль — приятный аромат. Запеканка особенно хороша в холодное время года, когда хочется тёплых и уютных блюд. Подавайте её со сметаной, ягодным соусом или шариком ванильного мороженого — так десерт станет ещё более изысканным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- яблоки700г
- лимоны1шт.
- изюм белый50г
- сахар2ст. л.
- Творожная основа
- творог 5%500г
- яйца куриные3шт.
- сметана 15%3ст. л.
- манная крупа75г
- кешью50г
- сахар3ст. л.
- сахар ванильный1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы51г17.00% от дневной нормы
- Калории426кКал17.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать дольками, добавить промытый изюм.
Для более нежной текстуры запеканки выбирайте яблоки с кислинкой и не слишком твёрдые. Кожуру можно не снимать, если она тонкая и без повреждений.
- Шаг 2
Засыпать сахаром, добавить цедру одного лимона и полить соком этого же лимона. Оставить примерно на 1 час.
Лимонный сок и цедра придадут яблокам свежесть и лёгкую кислинку. Оставьте яблоки мариноваться дольше, если хотите более насыщенный вкус.
- Шаг 3
Соединим все сухие ингредиенты: манную крупу, разрыхлитель, сахар, ванильный сахар и измельченные орехи кешью.
Измельчите кешью не слишком мелко, чтобы в запеканке чувствовались небольшие кусочки орехов — это добавит текстуру.
- Шаг 4
В это время займемся творожной основой. Отделим желтки от белков, добавим их к творогу и пробъем блендером. Подмешаем сметану.
Чтобы творожная масса была более однородной, предварительно протрите творог через сито. Это уберёт комочки и сделает запеканку нежнее.
- Шаг 5
Смешаем их с творожной массой и оставим для набухания манной крупы, да и яблочки пока еще не готовы.
Оставьте массу на 15–20 минут — манная крупа должна хорошо набухнуть, тогда запеканка будет более пышной и однородной.
- Шаг 6
Белки взбиваем до устойчивых пиков и вводим в творожную основу.
При взбивании белков добавьте щепотку соли — так они будут более устойчивыми. Проверяйте готовность пиков: если лопатка оставляет чёткий след, белки готовы.
- Шаг 7
Сюда же подмешиваем яблоки с изюмом, предварительно отложив несколько для украшения. Перемешиваем и выкладываем в форму для запекания.
Аккуратно перемешивайте массу складывающими движениями, чтобы не потерять объём от взбитых белков. Это сохранит пышность запеканки.
- Шаг 8
Сверху укладываем яблоки и запекаем в духовке 45 минут при температуре 180°C.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Готовность запеканки можно проверить визуально: она должна зарумяниться и немного подняться.
- Шаг 9
Я выпекала в разъемной форме, но это не принципиально.
Если нет разъёмной формы, используйте обычную, но смажьте её маслом и присыпьте манкой или панировочными сухарями, чтобы запеканка не прилипала.
- Шаг 10
Дать остыть полностью, и приятного чаепития!
На заметку
Запеканку лучше подавать тёплой — так лучше раскрываются ароматы яблок и цитруса. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для более нежной текстуры можно заменить манную крупу на кукурузный крахмал в той же пропорции. К запеканке отлично подойдут чай или кофе, можно украсить свежими ягодами и листиками мяты.