Тиртлан с картофелем и рикоттой

Тиртлан с картофелем и рикоттой

Время приготовления 50 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Тиртлан (Tirtlan) — это итальянские жареные пирожки родом из Южного Тироля. Пользуется большой популярностью среди сельских жителей. Просты и быстры в приготовлении. Их можно налепить впрок и заморозить, останется только обжарить и наслаждаться восхитительным тонким хрустящим тестом и нежной начинкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки12г
    13.33% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы37г
    12.33% от дневной нормы
  • Калории509кКал
    21.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Подготавливаем ингредиенты для теста.
    Подготавливаем ингредиенты для теста.
  • Шаг 2 Муку просеиваем в чашу, смешиваем с солью.
    Муку просеиваем в чашу, смешиваем с солью.
  • Шаг 3 Выливаем яйца, оливковое масло и охлажденную воду, замешиваем насадкой крюк до однородного состояния.
    Выливаем яйца, оливковое масло и охлажденную воду, замешиваем насадкой крюк до однородного состояния.
  • Шаг 4 Достаем смесь и еще пару минут месим руками.
    Достаем смесь и еще пару минут месим руками.
  • Шаг 5 Оборачиваем пищевой пленкой тесто и отправляем в холод на 30 минут.
    Оборачиваем пищевой пленкой тесто и отправляем в холод на 30 минут.
  • Шаг 6 Для начинки варим картофель в мундире, очищаем и натираем на мелкой терке.
    Для начинки варим картофель в мундире, очищаем и натираем на мелкой терке.
  • Шаг 7 Белый лук мелко шинкуем и отправляем в сковороду с заранее прогретым оливковым маслом, тушим под крышкой (не жарим) до прозрачности. Охлаждаем.
    Белый лук мелко шинкуем и отправляем в сковороду с заранее прогретым оливковым маслом, тушим под крышкой (не жарим) до прозрачности. Охлаждаем.
  • Шаг 8 В чашу загружаем мелко нарезанный лук-резанец, белый лук, картофель и рикотту. Замешиваем на низкой скорости. По вкусу добавляем соль и еще раз перемешиваем.
    В чашу загружаем мелко нарезанный лук-резанец, белый лук, картофель и рикотту. Замешиваем на низкой скорости. По вкусу добавляем соль и еще раз перемешиваем.
  • Шаг 9 По вкусу добавляем соль и еще раз перемешиваем.
    По вкусу добавляем соль и еще раз перемешиваем.
  • Шаг 10 Достаем из холодильника тесто, разрезаем на четыре части и скатываем в шарики.
    Достаем из холодильника тесто, разрезаем на четыре части и скатываем в шарики.
  • Шаг 11 Тесто липкое, поэтому подсыпаем по мере необходимости муку, но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось жестким и невкусным. Каждый шарик раскатываем очень тонко, около 1 мм. Режем кольцом 8–10 см в диаметре.
    Тесто липкое, поэтому подсыпаем по мере необходимости муку, но не переусердствуйте, чтобы тесто не получилось жестким и невкусным. Каждый шарик раскатываем очень тонко, около 1 мм. Режем кольцом 8–10 см в диаметре.
  • Шаг 12 Укладываем начинку в серединку, около 1 ст. л. (25 г), и немного расплющиваем. Сверху укладываем второй кружок и по периметру надавливаем пальчиками, чтобы склеить их между собой.
    Укладываем начинку в серединку, около 1 ст. л. (25 г), и немного расплющиваем. Сверху укладываем второй кружок и по периметру надавливаем пальчиками, чтобы склеить их между собой.
  • Шаг 13 Получается такой пирожок, если края неровные, режем кольцом. В оригинале нужно кольцо в зубчик, у меня такого нет, к сожалению. Таким образом лепим наши тиртланы.
    Получается такой пирожок, если края неровные, режем кольцом. В оригинале нужно кольцо в зубчик, у меня такого нет, к сожалению. Таким образом лепим наши тиртланы.
  • Шаг 14 Нагреваем сковороду с арахисовым маслом (подходит для обжарки при высокой температуре). Укладываем наши тиртланы и обжариваем с каждой стороны до образования красивой пузырчатой золотистой корочки.
    Нагреваем сковороду с арахисовым маслом (подходит для обжарки при высокой температуре). Укладываем наши тиртланы и обжариваем с каждой стороны до образования красивой пузырчатой золотистой корочки.
  • Шаг 15 Подготовим блюдо с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
    Подготовим блюдо с бумажными полотенцами, чтобы они впитали излишки масла.
  • Шаг 16 Тесто мягкое, тонкое и хрустящее. Очень вкусно, попробуйте! Приятного аппетита!
    Тесто мягкое, тонкое и хрустящее. Очень вкусно, попробуйте! Приятного аппетита!
Оценить52
0

Автор рецепта

Полина МакароваПолина Макарова,автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Из чего готовим

Последние новости

Показать больше

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • JP
    jilia_pryss

     А у меня нет арахисового масла.Не знаю даже где купить в продаже не видела. Чем можно заменить арахисовое масло?

    • Т
      Т

       Какие хрустящие и начинка вкусная! 👍👄👏

      • Лилия Я.
        Лилия Я.

         Классные штучки,Полина👍👌😚 Тонкая работа-такие аккуратненькие слепить😊

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

           Интересный рецепт 👍👍👍

          Оставить комментарий