Тарт татен с черешней

Подготовим продукты по списку. В исходном рецепте была вишня, готовый марципан и отсутствие крема, только фрукты для украшения.

Просеиваем муку, добавляем разрыхлитель.

Взбиваем на малых оборотах или ручным венчиком масло с сахаром.

Добавляем по одному яйца.

Смешиваем все.

Муку миндальную растворяем в коньяке с парой ложек сахарной пудры. Можно положить просто готовый нарезанный марципан и налить коньяк в тесто.

В массу нарезаем или натираем шоколад, кладем марципан, наливаем молоко, вливаем коньяк, если марципан готовый.

Вводим порциями муку. Если слишком крутое тесто, наливаем еще ложку молока.

Черешню моем и вынимаем косточки.

Нагреваем 50 г масла, добавляем пудру сахарную, когда появляются пузырьки, добавляем лимонный сок, размешиваем.

Наливаем в форму карамель. Если будете готовить в обычной форме, то рекомендую взять неразъемную форму небольшую и застелить ее бумагой. В форме с бортиками и ложбинкой карамель наливаем в центр так, чтобы наименьшее количество попало в ложбинку.

На карамель кладем черешни. В форме меньшего диаметра черешневый (вишневый) слой будет выше. Можно и увеличить количество ягод.

Сверху тесто, закладываем тесто в ложбинку. Пару кусочков шоколада были чуть крупноватые, выпирали, пожалела, что весь шоколад аккуратно не натерла, но после выпекания и остывания теста как раз такие кусочки шоколада дали смак.

Выпекаем при 180°C 50–55 минут.

Даем 1 минуту остыть и вынимаем пирог. Пирог в обычной форме сразу не вынимаем, а даем остыть 5 минут. У меня форма с покрытием, промедление может привести к тому, что пирог прилипнет.

Для крема взбиваем маскарпоне.

Сливки с пудрой.

Соединяем сливки и маскарпоне.

Даем пирогу остыть и украшаем кремом, фруктами, по желанию.

Выдерживаем пирог в холодильнике.

Подаем к чаю. Приятного аппетита!