Ватрушки из дрожжевого теста с вареньем
Описание рецепта
Об этом
Слово редактора
Ватрушки из дрожжевого теста с вареньем — классическое лакомство, которое особенно популярно в русской кухне. Пышное дрожжевое тесто и сладкая начинка создают гармоничное сочетание. Такие ватрушки отлично подойдут для семейного чаепития или праздничного стола. Вы можете экспериментировать с разными видами варенья — от классического клубничного до экзотических вариантов. Подавайте ватрушки тёплыми, можно дополнить их сметаной или взбитыми сливками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- молоко1л
- мука2.5стакан
- дрожжи сухие1ч. л.
- вареньепо вкусу
- крахмал1ч. л.
- желток куриный1шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры8г10.00% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории349кКал14.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала замесите тесто. Дрожжи разведите в теплом молоке. Вместо молока для теста также можно использовать кефир. Тесто должно получиться мягким. Когда тесто будет готово, оставьте его на час–полтора. Тесто должно подойти.
Чтобы тесто хорошо подошло, убедитесь, что молоко не слишком горячее — дрожжи могут погибнуть. Накройте тесто полотенцем или плёнкой, чтобы оно не обветривалось.
- Шаг 2
Из теста сформируйте булочки или ватрушки. Смажьте их взбитым яичным желтком и оставьте на противне на 10 минут, чтобы поднялись края булочек. Сверху на тесто положите начинку из варенья. Оно может быть любым. Крахмал нужен для того, чтобы начинка не растеклась.
Для более красивой и румяной корочки можно добавить к желтку немного молока или сливок. Убедитесь, что варенье не слишком жидкое — иначе ватрушки могут потерять форму при выпекании.
- Шаг 3
Поставьте булочки в духовку на 15–20 минут при температуре 180°C. Булочки-ватрушки готовы!
Готовность ватрушек можно проверить визуально — они должны хорошо подняться и приобрести золотистый оттенок. Если варенье начинает вытекать, немного уменьшите температуру и увеличьте время выпекания.
На заметку
Готовые ватрушки лучше всего подавать тёплыми — так они максимально аппетитны. Храните ватрушки в закрытом контейнере при комнатной температуре до 2 дней или в холодильнике до 3 дней. Для разнообразия можно заменить варенье на фруктовое пюре, добавив немного крахмала для загустения.