Кекс домашний
Описание рецепта
У меня лето всегда ассоциируется с воспоминаниями о родительском доме. Летние воспоминания о нем самые уютные: все завтраки, обеды и ужины за столом во дворе. Мои самые ранние воспоминания о домашней выпечке связаны именно с этим кексом: очень ванильным, масляным, с изюмом и очень нежным. В нашей семье он живет уже более 50 лет. Рецепт из книги «Кулинария» 1960 года издания. Эта книга осталась мне от мамы в наследство. Она пекла этот кекс в автономной маленькой электродуховке на двух противнях, поэтому они у нее были потоньше (или масло от бабушкиной коровки было пожирнее, и тесто было потяжелее). Я пеку в одной форме, но обязательно прямоугольной, как у мамы. Соду я заменила разрыхлителем. Кекс получается большой, для большой компании. Ингредиенты простые, как и сама жизнь в те времена. И чашка с чаем (обязательно с молоком, но не по-английски, а по-азиатски) тоже мамина. Светлая память всем ушедшим родителям...
Слово редактора
Домашний кекс — отличное угощение для семейного чаепития. Ванильный аромат и нежная текстура с изюминкой (в прямом и переносном смысле) создадут уютную атмосферу. Выпекание кекса — простой и приятный процесс, который позволит насладиться классической домашней выпечкой. Подавайте кекс с чаем или кофе — он прекрасно дополнит ваш отдых. Этот рецепт — пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в настоящее лакомство.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука450.0г
- сахар200г
- сливочное масло350г
- яйца куриные6шт.
- изюм белый1стакан
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1упаковка
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории436кКал18.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рецепт можно найти в этой книге по номеру 1219. Я некоторые меры веса в стаканах перевела в граммы. - Шаг 2
Мягкое масло смешиваем с сахаром и ванильным сахаром и взбиваем миксером минут 10 до пышности.Чтобы масса стала более пышной, предварительно охладите яйца и убедитесь, что масло действительно мягкое, но не растопленное. - Шаг 3
Продолжая взбивать, добавляем по одному яйца. Только не мелкие, тогда берите больше на одно.Добавляйте яйца постепенно, чтобы они лучше соединились с масляной массой и не свернулись. Проверяйте консистенцию — смесь должна стать однородной и воздушной. - Шаг 4
Муку смешайте с разрыхлителем и добавляйте к масляной смеси частями, перемешивая миксером, но уже с другими насадками.Меняйте насадки на более нежные, чтобы не перебить текстуру теста. Вводите муку постепенно, чтобы избежать образования комочков. - Шаг 5
Последнюю порцию муки смешайте с промытым и просушенным изюмом (так он равномернее распределиться по всему кексу).Перед добавлением изюма можно слегка обсыпать его мукой — так он равномерно распределится в тесте и не осядет на дно. - Шаг 6
Я использовала стеклянную форму размером 20х30 см. Я страшная перестраховщица, поэтому выстилаю практически всегда формы бумагой. Но можно форму просто смазать маслом и посыпать измельченными орехами (что тоже очень интересно) или панировочными сухарями. Выпекать 30–45 минут при температуре 180–190°C (ориентируйтесь по своей духовке), но не 1–1,5 часа, как написано в книге. Готовность проверяем деревянной шпажкой.Заранее разогрейте духовку до нужной температуры. Готовность кекса можно определить по золотистой корочке и тому, что шпажка выходит сухой и без следов теста. - Шаг 7
Вот такой огромный красавец получается. Очень удобен для транспортировки на дачу, там ведь обычно большая компания собирается. - Шаг 8
По желанию, можно посыпать сахарной пудрой или заглазировать помадкой. Но это больше для красоты, т.к. сладости в нем предостаточно.
Комментарии
12А можно запекать в форме для кекса?
Галина, добрый день! Имею в виду набор для приготовления кексов. Они продавались и рекламировались ранее как продукт "Едим дома". Сейчас их нигде нет. Прекратили выпуск?
Не могу найти в магазинах продукцию Едим дома. Нет инградиентов кексов вообще нигде! Искать или можно забыть?
Отличный получился кекс, вкусный, пышный и нежный!
А можно без изюма? 😕