Суп гороховый с сушеными грибами
Описание рецепта
Слово редактора
Гороховый суп с сушёными грибами — классическое блюдо, которое порадует своим насыщенным вкусом и ароматом. Курица придаёт супу сытность, а сушёные грибы — глубокий вкус и аромат. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, особенно в холодное время года. Вы можете варьировать рецепт, добавляя разные специи или заменяя курицу на вегетарианскую основу — получится вкусный постный вариант. Подавайте суп с свежим хлебом или гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курицапо вкусу
- горох1стакан
- грибы сушеныепо вкусу
- картофель4шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- укроп свежийпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- растительное масло для жаркипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы47г15.67% от дневной нормы
- Калории235кКал9.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюлю объемом 3 литра выложить куриное мясо. Залить водой, довести до кипения, снять пену. Добавить промытый горох и заранее замоченные сушеные грибы. Варить до полной готовности гороха, чтобы он разварился. Морковь припустить на растительном масле до изменения цвета. Добавить нарезанный картофель. Обжаривать на сильном огне до слегка золотистого цвета.
Чтобы горох разварился быстрее и равномернее, замочите его заранее на несколько часов. Морковь припускайте на среднем огне, чтобы она не подгорела и отдала супу свой цвет и сладость.
- Шаг 2
Добавить нарезанный лук и продолжать обжаривать.
Лук обжаривайте, пока он не станет прозрачным и слегка золотистым — это добавит супу сладковатый вкус и аромат.
- Шаг 3
Овощи должны стать золотистыми.
Следите, чтобы овощи не подгорели — они должны быть румяными, но не чёрными. Золотистый цвет говорит о правильной степени обжарки.
- Шаг 4
Выложить их в кастрюлю. Проварить суп 10 минут. Добавить зеленый лук и укроп. Кипятить еще 5 минут. Приятного аппетита!
Перед подачей можно дать супу настояться 10–15 минут — так вкусы лучше раскроются. Если хотите более кремовую текстуру, можно часть гороха размять прямо в супе.
На заметку
Готовый гороховый суп можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на плите, доводя до кипения. Для более насыщенного аромата добавьте в готовый суп немного свежей зелени или ломтик лимона. Если хотите сделать суп вегетарианским, замените курицу на овощной бульон в том же объёме.