Заливной пирог с персиками и голубикой
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Этот пирог — что-то среднее между пирогом и запеканкой. Тонкая карамелизированная корочка и нежная кремообразная середина. Персики и голубика придают фруктово-ягодную нежность. Пирог хорошо приготовить вечером и оставить в форме до утра до полного остывания. А утром полакомиться вкусным нежным пирогом. Если вы любитель влажных кремообразных пирогов, то этот пирог для вас.
Персики лучше брать не очень спелые.
Слово редактора
Заливной пирог — отличное решение для летнего десерта, ведь он позволяет использовать сезонные фрукты и ягоды. Персики и голубика прекрасно сочетаются в этом блюде, добавляя ему сочность и лёгкую кислинку. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе — он станет прекрасным завершением обеда или ужина. Можно экспериментировать с начинкой: заменить голубику на малину или клубнику, а персики — на другие фрукты, например, абрикосы или нектарины.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- сметана5ст. л.
- йогурт натуральный150г
- мука180г
- сахар демерара100г
- разрыхлитель2ч. л.
- сливочное масло25г
- персики300г
- голубика300г
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории337кКал14.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чашу блендера вбить куриные яйца, добавить сахар, йогурт и сметану. Все взбить до однородного состояния. Или взять емкость, в которой можно сразу приготовить тесто.Для более нежной текстуры теста используйте яйца комнатной температуры. Йогурт и сметана должны быть одинаковой температуры — так ингредиенты лучше соединятся. - Шаг 2
Взбитую смесь перелить в миску. Добавить просеянную муку, соль и разрыхлитель.Просеивание муки не только обогащает её кислородом, но и удаляет комочки, что делает тесто более однородным. - Шаг 3
Персики хорошо промыть. Нарезать небольшими кусочками. Добавить в тесто. Хорошо перемешать.Чтобы персики не потеряли форму при выпекании, нарезайте их не слишком мелкими кусочками. Можно слегка присыпать их крахмалом — это поможет удержать сок внутри. - Шаг 4
Масло (должно быть комнатной температуры) разделить на небольшие кусочки и вмешать в тесто.Масло комнатной температуры легче вмешивается в тесто и равномерно распределяется, не образуя комков. - Шаг 5
Голубику промыть и дать стечь воде. Часть теста перелить в форму для запекания (диаметр — 20 см). Сверху добавить большую часть голубики.Перед добавлением голубики можно слегка посыпать её крахмалом — это предотвратит вытекание сока и сохранит форму ягод в пироге. - Шаг 6
Вылить оставшуюся часть теста. Сверху выкладываем оставшуюся голубику.Распределяйте ягоды равномерно, чтобы они были хорошо видны и равномерно пропеклись. - Шаг 7
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке примерно 1 час (ориентироваться на свою духовку). Проверить готовность бамбуковой палочкой. Готовый пирог достать из духовки и оставить до полного остывания в форме. Пирог немного осядет.Готовность пирога можно определить не только по бамбуковой палочке, но и по золотистой корочке. Следите, чтобы пирог не подгорел. - Шаг 8
Остывший пирог перекладываем на блюдо. Можно посыпать сахарной пудрой.Перекладывайте пирог на блюдо аккуратно, чтобы не повредить структуру. Сахарная пудра добавит эстетическую привлекательность и лёгкую сладость. - Шаг 9
Вот такой кремообразный пирог получается внутри. - Шаг 10
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать после полного остывания — так он лучше держит форму и раскрывает вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть фруктов. Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного лимонного сока — он подчеркнёт ягодную кислинку и сбалансирует сладость.Оценить46
0
Комментарии
7Очень вкусный пирог, спасибо за рецепт!
Светочка, не могу устоять, мои любимые пироги, 💯🌼какой нежный, очень вкусные сочетания😍😘😚))))
Светик, пирог получился отличный, влажный, и правда похож на запеканку, представляю какой вкусный😍😇👌💞
Светлана, прекрасный пирог! Выглядит очень аппетитно!😋😋🍑🍰👌👏
Славный пирожок, Светочка)) люблю заливные пироги!😍👍