Котлеты из индейки с жареными яблоками
Описание рецепта
Начало сезона яблок — отличная возможность использовать еще зеленоватые, твердые, кисленькие яблоки для гарнира к любому мясу, особенно я люблю тушить и запекать свинину с яблоками. Мне кажется, что кислые яблоки нейтрализуют жир, и мясо становится нежным и легким. Словом, сезон открыт для кулинарных экспериментов с яблоками.
Сегодня я предлагаю вам нежные котлеты из мяса индейки со сладко-острыми
Слово редактора
Котлеты из индейки — отличное решение для лёгкого, но при этом сытного ужина. Индейка прекрасно сочетается с кисло-сладкими нотами карамелизированных яблок, которые придают блюду особый колорит. Попробуйте подать котлеты с картофельным пюре или отварным рисом — гарниры отлично дополнят вкусовую палитру. А чтобы сделать блюдо ещё интереснее, можно экспериментировать с специями: добавить немного имбиря или мускатного ореха. Такой ужин порадует и домочадцев, и гостей!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Котлеты
- индейка фарш500г
- сливочное масло50г
- сливки 15%50мл
- мука1ст. л.
- соль0.5ч. л.
- перец черныйпо вкусу
- растительное масло для жарки1ст. л.
- яйца куриные1шт.
- Гарнир
- яблоки зеленые2шт.
- растительное масло1ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
- сахар демерара2ст. л.
- корица молотая1щепотка
- перец чили0.5шт.
- петрушка зелень3веточка
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Фарш смешать с маслом, сливками, мукой и яйцом. Посолить, поперчить.
Для более нежной консистенции можно добавить в фарш немного тёртого сыра или размоченный в молоке хлеб. Это также поможет удержать влагу внутри котлет.
- Шаг 2
Сформовать котлетки, выложить на лист с пергаментом и поставить в морозильную камеру на 30 минут.
Заморозка помогает котлетам лучше держать форму при жарке — они не будут разваливаться. Попробуйте также добавить в фарш немного панировочных сухарей для дополнительной текстуры.
- Шаг 3
В сковороду с разогретым маслом добавить коричневый сахар со щепоткой корицы, перемешать и добавить нарезанные дольками зеленые яблоки. Продолжить карамелизировать яблоки на медленном огне минут 5–10, это зависит от сорта яблок и от того, любите вы мягкие яблоки или потверже.
Чтобы яблоки не потемнели и сохранили яркость цвета, сбрызните их лимонным соком перед карамелизацией. Следите за степенью карамелизации — яблоки должны стать мягкими, но не развариться.
- Шаг 4
В конце готовки добавьте мелко нарезанные перчик и петрушку.
Мелко нарежьте перец и петрушку, чтобы они равномерно распределились и не перебивали вкус яблок. Можно также добавить немного лимонной цедры для свежести.
- Шаг 5
В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и обжарить котлеты до легкой корочки.
Чтобы котлеты не потеряли сочность, не жарьте их на слишком сильном огне. Обжаривайте до тех пор, пока поверхность не станет равномерно золотистой.
- Шаг 6
Выложить котлеты в форму для запекания, полить образовавшимся в сковороде соком и довести до готовности в духовке 10–12 минут при температуре 200°C.
Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Котлеты будут готовы, когда их внутренняя температура достигнет 75 °C — это можно проверить кулинарным термометром.
- Шаг 7
На порционную сковороду выложить (по желанию) 1 ст. ложку кетчупа, на него — котлетку и карамелизированные яблоки.
На заметку
Котлеты из индейки с жареными яблоками лучше всего подавать сразу после приготовления — так они сохраняют сочность и хрустящую корочку. Если необходимо сохранить блюдо, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней, а перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 10 минут. К котлетам с яблоками отлично подойдёт лёгкий салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.