Ягодно-ореховые кексы с лимонной цедрой
Описание рецепта
Каждый рецепт кекса можно по праву считать авторским и самым домашним видом выпечки: непритязательные по ингредиентам, затратам времени и усилий, они получаются практически у каждой хозяйки. У всех, уверена, есть свой любимый семейный рецепт. У меня их много, и я люблю практически все. В этом рецепте мне нравится легкая пористая структура благодаря орехам и правильному соотношению сухих и влажных ингредиентов, цитрусовый аромат и ягодная кислинка.Слово редактора
Небольшие кексы на основе взбитых яиц с сахаром и сливочным маслом. В тесто идут измельчённые орехи — миндаль или грецкие, — цедра и сок лимона. Внутрь каждого кекса закладывают замороженные ягоды. Тесто жидкое, заполняется в формочки в три приёма: слой теста, ягоды, снова тесто. Подходит для любых силиконовых или металлических форм для кексов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука150г
- сливочное масло150г
- сахар100г
- яйца куриные3шт.
- орехи75г
- разрыхлитель1упаковка
- лимоны1шт.
- ягоды замороженные1горсть
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы40г13.33% от дневной нормы
- Калории454кКал18.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Яйца с сахаром взбить миксером — не до пышной пены, достаточно однородной массы.Взбивать без фанатизма — масса должна стать однородной, пышность здесь не нужна. - Шаг 2
Добавить мягкое сливочное масло и ещё немного взбить.Масло должно быть комнатной температуры, иначе плохо вмешается. - Шаг 3
Добавить измельчённые орехи, цедру одного лимона и сок половины лимона. Перемешать.Орехи можно измельчить в крупную крошку — так они лучше чувствуются в готовом кексе. - Шаг 4
Всыпать просеянную муку с разрыхлителем и замесить ложкой жидкое тесто.Муку просейте вместе с разрыхлителем прямо в миску — тесто получится без комков. - Шаг 5
В формочки выложить небольшое количество теста, положить несколько ягод, сверху снова добавить тесто. Заполнять формочки не более чем на одну треть.Тесто жидкое — не пугайтесь, так и должно быть. Ягоды кладите прямо из морозилки, размораживать не нужно. - Шаг 6
Шаг 6Выпекать в духовке, разогретой до 170–180 °C, 15 минут. Остудить и посыпать сахарной пудрой.Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Готовые кексы выньте из форм только после полного остывания.
На заметку
Остывшие кексы посыпьте сахарной пудрой — она ложится красиво и держится дольше, чем на тёплой выпечке. Хранятся в закрытом контейнере до двух суток при комнатной температуре. Орехи можно чередовать: миндаль даёт более нежный вкус, грецкие — насыщенный. Этот рецепт легко адаптировать под любые ягоды из морозилки. Пошаговое фото поможет не ошибиться с консистенцией теста.Оценить53
0
Комментарии
4И ягодки и орешки-безумно вкусно,Галочка! 👍🍒👄🍓
Кексов много не бывает!😄😍 Такое поле для творчества - меняешь ягодки и орешки, и всегда вкусно и по-новому!👍😋😋😋😍
Люблю в кексы ягодки добавлять - всегда вкусно и всегда по-новому!!!😋👏
Пеку сегодня тоже ягодные кексы! 👌Галина и правда у каждой хозяйки свой любимый рецепт кекса и он самое главное всегда на 5+удаётся 😉💖