Томатный сок и паста на зиму

Вариант первый. В кастрюлю уложить промытые и очищенные от плодоножек нарезанные помидоры. У меня уходит 4 кг помидоров. Добавить 1,5 стакана воды.

Накрыть крышкой и на большом огне довести до кипения. Когда помидоры закипят, убавить огонь до минимума.

На медленном огне под крышкой довести помидоры до распаренного состояния, выключить.

Частями выложить помидоры в сито.

Перетереть толкушкой. Жмых от помидоров отложите в сторону.

Теперь сок вы можете посолить по вкусу. Можно соль не добавлять. По желанию. Тут вариант такой. Если же вы храните банки в холоде. Сок просто можно довести до кипения и разлить в подготовленные банки и закатать.

Если вы храните заготовки в квартире, то разлейте сок по банкам.

Простерилизуйте банки по времени в зависимости от объема банки. Литровые — 15–20 минут. Закатайте.

Вариант второй. В соковарку также уложить подготовленные помидоры (у меня 4 кг с верхом входит).

Готовим, как обычно готовите сок в соковарке.

Также перетираем помидоры толкушкой, только в соковарке. Жмых оставляем в стороне.

Сливаем образовавшийся сок. Разливаем по банкам и стерилизуем. Закатываем. Из 8 кг помидоров выход 6 литров сока.

Отложенный в сторону жмых небольшими частями добавляйте в чашу блендера.

Пробейте блендером.

Вот у вас уже готова томатная паста.

Разложите ее в чисты банки, сверху налейте каплю растительного масла. Это для того, чтобы она не покрывалась плесенью в холодильнике. Так что на ближайшее время пастой вы обеспечены. Пасты получается 2 банки по 650 г. В зависимости от помидоров иногда чуть больше. Закройте ее крышкой и уберите банки в холодильник. Всем удачных заготовок!