Пирог «Корзина с фруктами» с абрикосами и грушей

Пирог «Корзина с фруктами» с абрикосами и грушей

Время приготовления 1 ч 15 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

У нас во дворе растет старое высокое абрикосовое дерево. Мы его называем «наша кормилица», так как каждый год дерево дает большой урожай абрикосов, из которых мы варим на зиму варенья и компоты, замораживаем, печем пироги и готовим вкусные десерты. Предлагаю вашему вниманию пирог, в котором мало теста, мало сахара и много фруктов и орехов. Очень вкусно, пробуйте! Если абрикосов под рукой не найдётся, попробуйте заменить их сливами или нектаринами — принцип пирога от этого не изменится. Отлично подойдёт для дачного чаепития, когда фруктов в саду больше, чем идей, что с ними делать.

Слово редактора

Открытый фруктовый пирог с решёткой из теста в виде плетёной корзины. Основа — песочное тесто на маргарине, начинка из абрикосов, груши и грецких орехов, сверху — сахарно-коричная посыпка. Тесто делится в пропорции один к двум: большая часть идёт под начинку, меньшая — на полоски для декоративной решётки. Грушу перед сборкой сбрызгивают лимонным соком, а абрикосы обваливают в крахмале, чтобы начинка не растекалась при выпекании. Пирог выпекается на противне при 200 °C и подаётся остывшим, порезанным на порции.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки13г
    14.44% от дневной нормы
  • Жиры36г
    45.00% от дневной нормы
  • Углеводы59г
    19.67% от дневной нормы
  • Калории610кКал
    25.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Маргарин заранее вынуть из холодильника, чтобы он размягчился. Растереть его с сахаром, солью и ванилином до однородности.
    Маргарин заранее вынуть из холодильника, чтобы он размягчился. Растереть его с сахаром, солью и ванилином до однородности.
    Маргарин должен быть действительно мягким, иначе в тесте останутся комочки — не заменяйте этот шаг растапливанием.
  • Шаг 2 Добавить яйца и еще раз тщательно перемешать.
    Добавить яйца и еще раз тщательно перемешать.
    Яйца вводите постепенно, чтобы масса не расслоилась и осталась однородной.
  • Шаг 3 Всыпать муку и замесить тесто.
    Всыпать муку и замесить тесто.
    Замешивайте тесто быстро, без лишнего вымешивания — так оно останется рассыпчатым после выпечки.
  • Шаг 4 Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на полчаса в холодильник.
    Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить на полчаса в холодильник.
    Охлаждение делает тесто более пластичным и снижает риск, что оно сожмётся при выпекании.
  • Шаг 5 Абрикосы вымыть, обсушить, вынуть из них косточки, разделив пополам. Груши вымыть, обсушить, удалить сердцевину. Нарезать груши небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
    Абрикосы вымыть, обсушить, вынуть из них косточки, разделив пополам. Груши вымыть, обсушить, удалить сердцевину. Нарезать груши небольшими кусочками. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели.
    Лимонный сок не только защищает груши от потемнения, но и слегка балансирует сладость начинки.
  • Шаг 6 Орехи измельчить в мелкую крошку.
    Орехи измельчить в мелкую крошку.
    Крошку удобно делать в блендере импульсным режимом, чтобы орехи не превратились в масляную пасту.
  • Шаг 7 Абрикосы засыпать крахмалом и аккуратно перемешать.
    Абрикосы засыпать крахмалом и аккуратно перемешать.
    Крахмал впитывает сок абрикосов при выпечке и не даёт начинке сделать тесто влажным.
  • Шаг 8 Тесто вынуть из холодильника. Разделить его в соотношении 1:2. Стол подпылить мукой и раскатать большую часть теста в прямоугольный пласт толщиной 5–6 мм. У меня получился пласт размером 24 х 32 см.
    Тесто вынуть из холодильника. Разделить его в соотношении 1:2. Стол подпылить мукой и раскатать большую часть теста в прямоугольный пласт толщиной 5–6 мм. У меня получился пласт размером 24 х 32 см.
    Ориентируйтесь на толщину, а не только на размер пласта — слишком тонкое тесто может порваться при переносе.
  • Шаг 9 Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью скалки аккуратно перенести пласт теста на противень. Наколоть вилкой в разных местах по всему периметру.
    Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью скалки аккуратно перенести пласт теста на противень. Наколоть вилкой в разных местах по всему периметру.
    Прокалывание вилкой предотвращает вздутие теста и помогает ему пропечься равномерно.
  • Шаг 10 Насыпать на тесто слой орехов, не доходя до краев 1,5–2 см.
    Насыпать на тесто слой орехов, не доходя до краев 1,5–2 см.
    Распределяйте орехи тонким слоем — они впитывают влагу от фруктов и защищают тесто от размокания.
  • Шаг 11 На орехи выложить слой нарезанных груш.
    На орехи выложить слой нарезанных груш.
    Старайтесь укладывать кусочки груши в один слой, чтобы начинка пропеклась равномерно.
  • Шаг 12 Поверх груш выложить половинки абрикосов в крахмале.
    Поверх груш выложить половинки абрикосов в крахмале.
    Разрезанной стороной вниз абрикосы укладываются плотнее и лучше держат форму при выпечке.
  • Шаг 13 Оставшееся тесто раскатать в пласт тоньше, чем основной. Разрезать пласт на длинные полоски шириной примерно 1,5–2 см.
    Оставшееся тесто раскатать в пласт тоньше, чем основной. Разрезать пласт на длинные полоски шириной примерно 1,5–2 см.
    Полоски раскатывайте равномерно по толщине — от этого зависит аккуратность рисунка решётки.
  • Шаг 14 Яйцо взболтать. Смазать яйцом незаполненные начинкой края пирога. Затем уложить полоски по диагонали, сначала в одном направлении, затем — в противоположном, прижимая их к краям. Полоски также смазать яйцом. Соединить сахар и корицу, посыпать пирог сверху.
    Яйцо взболтать. Смазать яйцом незаполненные начинкой края пирога. Затем уложить полоски по диагонали, сначала в одном направлении, затем — в противоположном, прижимая их к краям. Полоски также смазать яйцом. Соединить сахар и корицу, посыпать пирог сверху.
    Плотно прижимайте концы полосок к краю, иначе решётка может разойтись во время выпечки.
  • Шаг 15 Поставить пирог в духовку, разогретую до 200°C, и выпекать 20 мин. Так выглядит готовый пирог. Остудить его на противне, предварительно проведя ножом между бумагой и пирогом.
    Поставить пирог в духовку, разогретую до 200°C, и выпекать 20 мин. Так выглядит готовый пирог. Остудить его на противне, предварительно проведя ножом между бумагой и пирогом.
    Ориентируйтесь на цвет корочки, а не только на время — духовки прогревают по-разному.
  • Шаг 16 Наш вкусный фруктово-ореховый пирог готов! Выложить пирог на поднос и разрезать на порции. Подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Всем приятного аппетита.
    Наш вкусный фруктово-ореховый пирог готов! Выложить пирог на поднос и разрезать на порции. Подать к чаю или кофе. Угощайтесь! Всем приятного аппетита.
    Перед подачей дайте пирогу немного постоять — так начинка стабилизируется и его будет легче резать.

На заметку

Пирог хорошо держит форму благодаря крахмалу в начинке и плотной решётке из теста, поэтому его удобно резать на порции даже тёплым. Хранить лучше при комнатной температуре под пленкой не дольше двух дней. Фрукты можно менять по сезону, а орехи — заменить на миндаль или фундук.

Уже приготовили?

5.02
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

абрикос
орехи
faberlic
пироги
пирог с абрикосами
без сахара, пироги
бездрожжевая выпечка
выпечка без масла
выпечка без молока
пирог с корицей

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Е&
    Елена &&&

    Я бы изменила название рецепта. В начинке 250г орехов, это уже корзина с орехами и фруктами.

    • Галина
      Галина

      Как же я люблю лето в ягодных пирогах🍑🍎🍒🍓😋 Очень аппетитно!!!!😇

      • Виктория
        Виктория

        Чудесная летняя корзина! 💋 Вкусно 😋 и красиво 👍

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

          Тамара, щедрая летняя корзина)))😋😋😋Пирог шикарный)👍

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Тома, замечательный фруктовый пирожок,👌👍 а еще и с орешками!!!👏👏👏😋

            Оставить комментарий