Салат из спаржи и зеленого горошка с мятой и сыром
Описание рецепта
Очень вкусный пикантный салат. Прекрасный завтрак или ужин. Мягкий сыр можно использовать любой. Очень хорош салат с рикоттой. Все приправы добавлять на свой вкус. Кстати, если под рукой нет рикотты, можно взять фету или обычный творожный сыр — вкус получится чуть острее, но не хуже. А мяту не жалейте, она здесь главный акцент.Слово редактора
Легкий овощной салат на основе отварной спаржи и зеленого горошка с добавлением мягкого сыра, мяты и лимонной цедры. Такое сочетание делает вкус свежим и слегка пикантным за счет двух видов перца и лимонного сока. Сыр можно менять на любой мягкий — от рикотты до фета, а количество приправ регулировать по вкусу. Блюдо подходит и как легкий завтрак, и как гарнир к основному ужину, готовится быстро и не требует сложных техник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- спаржа молодая160г
- горошек зеленый замороженный4ст. л.
- сыр мягкий3ст. л.
- мята1.5веточка
- зелень рубленая2ст. л.
- растительное масло2ст. л.
- сольпо вкусу
- лимонная цедра1ч. л.
- лимонный сок2ч. л.
- перец сладкий красный молотыйпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры60г75.00% от дневной нормы
- Углеводы21г7.00% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замороженный зеленый горошек залить горячей водой и дать постоять 2 минуты. Воду слить.Так замороженный горошек размягчается без варки и сохраняет яркий цвет — не заливайте кипятком, чтобы он не разварился. - Шаг 2
В кипящей подсоленной воде в течение 2–3 минут отварить спаржу.Не переваривайте спаржу дольше указанного времени — она быстро теряет хруст и становится волокнистой. - Шаг 3
Мяту мелко порубить. Должно получиться 1,5 столовые ложки.Рубите мяту непосредственно перед смешиванием, чтобы она не потемнела и не отдала лишнюю горечь. - Шаг 4
В миску выкладываем мягкий сыр.Дайте сыру согреться до комнатной температуры — так он легче смешается с остальными ингредиентами. - Шаг 5
Соединяем сыр с 0,5 ст. ложки мяты, цедрой лимона, солью, двумя видами перца, 1 ст. л. ложкой растительного масла.Два вида перца дают разный оттенок остроты — красный молотый мягче, черный дает более резкий вкус. - Шаг 6
Горошек соединяем с оставшейся рубленой мятой, зеленью, лимонным соком, солью, черным перцем и 0,5 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.Лимонный сок добавляйте по вкусу — если горошек сладкий, кислоты можно взять чуть больше. - Шаг 7
Спаржу солим, перчим, добавляем 0,5 ст. ложки растительного масла. Перемешиваем.Заправляйте спаржу маслом непосредственно перед подачей, чтобы она не размягчилась заранее. - Шаг 8
На тарелку выкладываем спаржу, сверху — зеленый горошек. Выкладываем сыр. Добавляем листики мяты.Выкладывайте слои аккуратно, не приминая спаржу — так салат выглядит объемнее и аппетитнее. - Шаг 9
Приятного аппетита!Подавайте сразу после сборки — свежая мята и лимонная нотка лучше всего чувствуются в первые минуты.
Комментарии
8Ярко,вкусно! 👍👄👋
Такая подача лаконичная и красивая, тарелочка к себе взгляды притягивает, а содержимое попробовать хочется!
Очень пикантный салатик.цвет и правда манит😍😍😍
Всё прекрасно 👌 и сам рецепт м фото и подача 👍 Впервые такой салат вижу, но попробовать этого зеленького очень хочется 😍
Светлана, очень вкусный и красивый салат!👌👍Зелёный цвет так и манит!🌱🌿🍀😋😋