Пирог «новинка» по-новому
Описание рецепта
Этот рецепт родом из детства. Мама в выходные дни часто пекла «Новинку»
Слово редактора
Пирог «Новинка» — это классическое лакомство, которое порадует любителей шоколадных десертов. Сметанный крем придаёт пирогу нежную текстуру и отлично дополняет шоколадное тесто. Такой десерт станет прекрасным дополнением к семейному чаепитию и создаст уютную атмосферу. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в крем немного ягодного пюре или украсив пирог свежими ягодами — это придаст десерту новые вкусовые оттенки и сделает его ещё более аппетитным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные5шт.
- сахар200г
- сливочное масло200г
- мука380г
- сода1ч. л.
- соль1щепотка
- какао-порошок2ст. л.
- ванилин1г
- Крем
- сметана 20%400г
- сахарная пудра200г
- ванилин1г
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории1137кКал47.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Новое в нашем пироге только оформление. Остальные ингредиенты классические. В миску всыпаем сахар, разбиваем 4 яйца, у пятого отделяем белок и пока его не используем, желток добавляем к остальным яйцам. Смешиваем 5 минут при помощи миксера. Добавляем ванилин, гашеную соду, растопленное сливочное масло (маргарин) и соль. Перемешиваем и всыпаем просеянную муку. Смешиваем тесто лопаткой. Половину тесто перекладываем в отдельную емкость.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом и сделает пирог более пышным. Следите, чтобы сода была хорошо погашена — это обеспечит правильную текстуру.
- Шаг 2
В отложенную часть теста добавляем 2 столовые ложки какао-порошка. Отложенный белок взбиваем до устойчивых пиков и аккуратно вводим в шоколадное тесто. Таким образом тесто останется воздушным, при добавлении какао оно стало гуще. Выпекаем оба вида теста по 20 минут при 180°C. У меня прямоугольные силиконовые формы.
При взбивании белка добавьте щепотку соли — так он достигнет более устойчивых пиков. Готовность теста к выпечке можно проверить визуально: оно должно стать однородным и увеличиться в объёме. Силиконовые формы не требуют смазывания, но можно слегка присыпать их мукой для подстраховки.
- Шаг 3
Охлаждаем оба коржа. Проверяем, чтобы они были одинаковой высоты. Затем я обрезала их по размеру разъемной формы диаметром 22 см. При помощи кондитерских форм поменьше вырезала внутри еще 2 круга.
Обрезая коржи, старайтесь делать срезы ровными — это улучшит внешний вид пирога. Используйте острый нож, чтобы избежать крошения.
- Шаг 4
Для крема просто смешиваем сметану с сахарной пудрой и ванилином.
Для более нежного крема можно предварительно охладить сметану — так она лучше вберёт в себя сахарную пудру.
- Шаг 5
В разъемную форму, по которой обрезали коржи, выкладываем темные и светлые круги, чередуя. Затем зубочисткой делаем частые проколы в тесте, чтобы крем хорошо пропитал их. Наносим часть крема. Затем повторяем коржи и крем.
Проколы в тесте должны быть неглубокими, чтобы коржи сохранили форму. Чередование тёмных и светлых кругов создаст красивый визуальный эффект.
- Шаг 6
Обрезки коржей измельчаем, смешиваем с оставшимся кремом и выкладываем верхним слоем. Убираем форму с пирогом в холодильник на ночь. За это время пирог хорошо пропитается сметанным кремом.
Перед подачей можно украсить верх пирога оставшимися обрезками или орехами — это добавит эстетики и вкуса.
- Шаг 7
Я не стала ждать до утра и отрезала кусочек для вас. Вот такой пирог «Новинка» получился у нас.
- Шаг 8
Пора будить семью, заваривать чай и наслаждаться вкусным ароматным пирогом.
- Шаг 9
Душевного чаепития! И храните бережно свои детские воспоминания. С любовью, В.
На заметку
Готовый пирог лучше всего подавать охлаждённым — так ярче ощущается контраст между шоколадным тестом и нежным кремом. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере или под плёнкой. Для более лёгкого варианта можно заменить сметану в креме на греческий йогурт в той же пропорции — крем будет чуть кислее, но не менее вкусным.