Торт из слоеного теста с абрикосами

26 июля 2018

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В летнюю жару здорово выручает готовое слоеное тесто. Минимум времени на приготовление, а в результате получается вкусный десерт. Как вы поняли, он у меня с абрикосами. К сожалению, это последние домашние. Прошу прощения за качество фото, внезапно отключили электричество, надо было быстро и красиво сфотографировать, а народ уже стоял над душой с тарелками и стучал ложками) Напоминаю, что десерт долго не хранится, т. к. присутствуют свежие фрукты.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Крем
молоко0.5л
сахар0.8стакан
яйца куриные3шт.
мука 1 сорт2ст. л.
ванилин1щепотка
рикотта250г
соль1щепотка

Начинка
абрикосы400г

Для украшения
мята1веточка

Абрикосовый соус
абрикосы200г
сливочное масло2ст. л.
сахар3ст. л.

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры38г
47.50% от дневной нормы
Углеводы96г
32.00% от дневной нормы
Калории841кКал
35.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Пластины теста разморозить при комнатной температуре.
Шаг 2
На подпыленном мукой столе каждую пластину раскатать в прямоугольник. К сожалению, у меня при раскатывании никогда не получается идеальная фигура. Лишнюю муку смахнуть кисточкой.
Шаг 3
Пластины теста наколоть вилкой. С помощью скалки выложить на противень. Поставить в духовку, разогретую до 200°C и выпекать 20–25 мин.
Шаг 4
Готовые коржи выложить на бумагу и остудить.
Шаг 5
Для крема соединить яйца, сахар, соль, ванилин, муку, взбить венчиком.
Шаг 6
Молоко подогреть. Горячее молоко постепенно вылить в яично-сахарную смесь, тщательно перемешать.
Шаг 7
Поставить кастрюлю с молочной смесью на медленный огонь и варить, помешивая, до загустения. Готовый крем остудить до комнатной температуры.
Шаг 8
В остуженный крем добавить рикотту и взбить.
Шаг 9
Абрикосы вымыть, обсушить. Несколько штук отложить для украшения. Абрикосы разделить пополам и удалить косточки.
Шаг 10
Крем мысленно (или реально) разделить на 3 части. На вготовый корж выложить 2/3 одной части крема. Половинки абрикосов как бы слегка вывернуть и разложить на креме срезом вверх.
Шаг 11
Покрыть абрикосы оставшейся 1/3 частью крема.
Шаг 12
Положить второй корж и проделать все тоже самое, что и с первым коржом.
Шаг 13
Выложить верхний корж. Промазать кремом его и бока торта. Из оставшихся абрикосов удалить косточки, вырезать разные фигурки и украсить торт. Мяту вымыть, обсушить. Украсить торт листиками мяты.
Шаг 14
Еще я делала для торта абрикосовый соус, который не запечатлела на фото. Вернее, сняла, а потом удалила. Соус готовила так: на сковороде разогрела сливочное масло, всыпала сахар, прогрела до растворения сахара. Положила половинки абрикосов и тушила 15 мин. Затем протерла соус через сито и остудила. Соус получился слегка кисловатым, отлично гармонировал со сладким тортом.
Шаг 15
Мы ели торт сразу же после приготовления. Очень вкусное сочетание хрустящего слоеного теста, нежного крема и сочных абрикосов. На следующий день осталось пару кусочков. Торт стал более влажным, хорошо пропитался кремом, тесто не хрустело. Но все равно вкусно! Угощайтесь и вы. Приятного аппетита!