Хинкали с бараниной и индейкой на пару

Начинаем с теста. В муку разбиваем яйцо, добавляем соль. Перемешиваем, вливаем молоко. Замешиваем довольно крутое тесто. Мне не понадобилось добавлять больше муки. Тесто получилось отличное. Убираем его в полиэтиленовый мешочек, пока занимаемся начинкой.

Для начинки я взяла баранину и индейку. Можете взять только баранину.

Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с луком, добавляем аджику (у меня домашняя), специи и соль. Вливаем воду. Фарш должен получиться вязким, но не плавать в воде.

Тесто отдохнуло, и с ним очень легко работать.

Тонко раскатываем тесто и вырезаем круглые заготовки примерно 10–12 см в диаметре.

Формируем хинкали. Если хвостик получился длинный, отрезаем его.

Сформированные хинкали выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Накрываем полотенцем.

В кастрюлю мантоварки наливаем воду, для аромата кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Доводим воду до кипения.

Хинкали укладываем на решетки на расстоянии друг от друга. Варим на умеренном огне 25–30 минут.

Подаем готовые хинкали с домашней аджикой и сметанным соусом.

Сочные, с бульоном внутри.

Приятного аппетита!