Хинкали с бараниной и индейкой на пару

Хинкали с бараниной и индейкой на пару

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Как правило, хинкали варят в воде, я предлагаю приготовить их на пару. Для начинки я взяла баранину и индейку (очень вкусное сочетание). Подаю хинкали с домашней аджикой и сметанным соусом.

Слово редактора

Хинкали — блюдо грузинской кухни, которое покорит вас своей сочностью и ароматом. Приготовление на пару позволяет сохранить все вкусовые нюансы начинки и не потерять нежность теста. Попробуйте добавить в начинку немного зелени — кинзу или петрушку — для более яркого вкуса. Хинкали прекрасно подойдут для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте их с традиционными грузинскими соусами — это подчеркнёт аутентичность блюда.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки61г
    67.78% от дневной нормы
  • Жиры38г
    47.50% от дневной нормы
  • Углеводы104г
    34.67% от дневной нормы
  • Калории994кКал
    41.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начинаем с теста. В муку разбиваем яйцо, добавляем соль. Перемешиваем, вливаем молоко. Замешиваем довольно крутое тесто. Мне не понадобилось добавлять больше муки. Тесто получилось отличное. Убираем его в полиэтиленовый мешочек, пока занимаемся начинкой.
    Начинаем с теста. В муку разбиваем яйцо, добавляем соль. Перемешиваем, вливаем молоко. Замешиваем довольно крутое тесто. Мне не понадобилось добавлять больше муки. Тесто получилось отличное. Убираем его в полиэтиленовый мешочек, пока занимаемся начинкой.
    Чтобы тесто не липло к рукам, можно смазать их растительным маслом. Крутое тесто обеспечит хорошую структуру и поможет удержать начинку.
  • Шаг 2 Для начинки я взяла баранину и индейку. Можете взять только баранину.
    Для начинки я взяла баранину и индейку. Можете взять только баранину.
    Если нет баранины или индейки, можно использовать другие виды мяса, например, говядину или свинину, но вкус будет отличаться.
  • Шаг 3 Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с луком, добавляем аджику (у меня домашняя), специи и соль. Вливаем воду. Фарш должен получиться вязким, но не плавать в воде.
    Мясо прокручиваем на мясорубке вместе с луком, добавляем аджику (у меня домашняя), специи и соль. Вливаем воду. Фарш должен получиться вязким, но не плавать в воде.
    Хорошо перемешайте фарш, чтобы специи равномерно распределились. Вязкая консистенция поможет удержать сок внутри хинкали.
  • Шаг 4 Тесто отдохнуло, и с ним очень легко работать.
    Тесто отдохнуло, и с ним очень легко работать.
    Отдых теста позволяет клейковине развиться, благодаря чему тесто становится более эластичным и податливым.
  • Шаг 5 Тонко раскатываем тесто и вырезаем круглые заготовки примерно 10–12 см в диаметре.
    Тонко раскатываем тесто и вырезаем круглые заготовки примерно 10–12 см в диаметре.
    Используйте скалку с регулируемой толщиной раскатки, чтобы добиться равномерной толщины теста. Это важно для равномерного приготовления.
  • Шаг 6 Формируем хинкали. Если хвостик получился длинный, отрезаем его.
    Формируем хинкали. Если хвостик получился длинный, отрезаем его.
    При формировании хинкали следите за тем, чтобы края были хорошо скреплены — так начинка не вытечет во время варки.
  • Шаг 7 Сформированные хинкали выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Накрываем полотенцем.
    Сформированные хинкали выкладываем на поверхность, посыпанную мукой. Накрываем полотенцем.
    Накрывая хинкали полотенцем, вы предотвращаете их высыхание и образование корочки.
  • Шаг 8 В кастрюлю мантоварки наливаем воду, для аромата кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Доводим воду до кипения.
    В кастрюлю мантоварки наливаем воду, для аромата кладем лавровый лист и перец душистый горошком. Доводим воду до кипения.
    Лавровый лист и перец придадут воде лёгкий аромат, который передастся хинкали. Убедитесь, что вода кипит до того, как вы поставите решётки с хинкали.
  • Шаг 9 Хинкали укладываем на решетки на расстоянии друг от друга. Варим на умеренном огне 25–30 минут.
    Хинкали укладываем на решетки на расстоянии друг от друга. Варим на умеренном огне 25–30 минут.
    Следите, чтобы хинкали не соприкасались — так они не слипнутся и равномерно приготовятся. Готовность можно проверить, аккуратно проколов хинкали — если выделяется прозрачный бульон, они готовы.
  • Шаг 10 Подаем готовые хинкали с домашней аджикой и сметанным соусом.
    Подаем готовые хинкали с домашней аджикой и сметанным соусом.
  • Шаг 11 Сочные, с бульоном внутри.
    Сочные, с бульоном внутри.
  • Шаг 12 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Хинкали лучше всего подавать горячими — так вкуснее всего раскрывается начинка. Храните оставшиеся хинкали в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. Перед подачей разогревайте на пару 5–7 минут. К хинкали отлично подойдут домашняя аджика и сметанный соус.
Оценить56
0

Что готовим

шоколадные ...
хинкали
сырники
домашние ...
... замороженные
грузинские ...
... на пару
... с сыром
... тонкие
тонкий ...

Из чего готовим

Баранина
Баранина

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • НАТАЛИ
    НАТАЛИ

    Ох не могу пройти мимо такого "безобразия"... 😃😍 так и хочется принять участие... ммммм😋😋😋

    • Ирина
      Ирина

      Вика, они шикарные!!!! Такие специи - супер! Конечно, привычнее вареные, но ты так приготовила здорово!!! Восторг и аплодисменты! И мне очень понравилась идея баранину индейкой разбавить! 😍

      • Оксана Чуб
        Оксана Чуб

        Ммм,как сочно,Викааааа😋😇🤗

        • ЭLENA
          ЭLENA

          КрасавцЫ и вкусновцЫ!!! 👌😜В прочем, как и все, что ты готовишь, Викуля!!!😍👏

          Оставить комментарий