Шоколадный кекс с кабачком и яблоком
Описание рецепта
Разбавлю свои любимые овощные рецепты сладеньким, тоже с овощем! Рецептом поделилась А. Ковальчук. Правда, кабачка у нее
Диаметр чаши — 20 см. Высота кекса — 4,5 см.
Слово редактора
Шоколадный кекс с кабачком и яблоком — необычное, но очень интересное сочетание ингредиентов. Кабачок придаёт выпечке сочность, а яблоки — лёгкую кислинку. Такой кекс станет отличным десертом к чаю и приятно удивит гостей. Вы можете экспериментировать с количеством какао и сахара, подстраивая сладость и интенсивность шоколадного вкуса под свои предпочтения. Попробуйте подать кекс с чашечкой ароматного кофе или травяного чая — сочетание будет просто восхитительным!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки молодые200г
- яблоки200г
- яйца куриные2шт.
- кефир120мл
- сливочное масло60г
- растительное масло100г
- какао3ст. л.
- кофе растворимый1ст. л.
- сахар170г
- ванильный порошок0.3ч. л.
- крахмал1ч. л.
- мука190г
- сахарная пудра2ст. л.
- сода1ч. л.
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодой кабачок натереть вместе с кожицей и серединкой.
Натирайте кабачок на крупной тёрке — так он лучше отдаст влагу и равномерно распределится в тесте
- Шаг 2
Яблоки (3 маленьких) я очистила, так как кожица жесткая.
Если яблоки кислые, можно добавить немного больше сахара, чтобы сбалансировать вкус
- Шаг 3
Яблоки тоже натереть. Получилось пополам.
Используйте тёрку с крупными отверстиями — так яблоки сохранят немного текстуры и не превратятся в пюре
- Шаг 4
Влить йогурт или кефир, как у меня. Вбить яйца. У меня одно, так как второе я заменила яичным порошком (1 ст. л.).
Кефир должен быть комнатной температуры — так он лучше соединится с другими ингредиентами
- Шаг 5
Масло можно мягкое, но мне пришлось растопить, так как из морозилки.
Если растапливаете масло, не перегревайте — оно не должно закипеть
- Шаг 6
Смешать его с растительным (в граммах!) и влить в жидкую массу.
Тщательно перемешивайте масла, чтобы они полностью соединились, иначе тесто может получиться неоднородным
- Шаг 7
Перемешать.
Используйте венчик или миксер на низкой скорости, чтобы не образовались пузырьки воздуха
- Шаг 8
Смешиваем отдельно сухой состав. Какао у меня очень насыщенное. Можете и 4 ложки, если светлое у вас. В оригинале кофе разводили водой (1 ст. л.).
Если у вас нет насыщенного какао, добавьте немного больше, чтобы добиться нужного шоколадного вкуса
- Шаг 9
Перемешать. Сахар я уменьшила, в оригинале — 250 г.
Перемешивайте сухую смесь до однородности, чтобы избежать комков
- Шаг 10
Соединяем сухую и жидкую массы.
- Шаг 11
Лучше смешивать партиями.
- Шаг 12
Итак, начало. Я не раз показывала, как сделать отверстие для пирога, если нет формы с дыркой. У меня керамический стаканчик, который ставим в центр и смазываем тщательно, как и стенки формы.
- Шаг 13
Заполняем по кругу тестом.
- Шаг 14
Вот так поднялся кекс, хоть и без духовки. Я выпекала вначале 50 мин. на программе «Выпечка». Мне показался кекс влажным на шпажке, и я добавила еще 20 минут для страховки. Потом открыла крышку и оставила до полного остывания.
- Шаг 15
Теперь накрыть плоской тарелкой и перевернуть из чаши. Вид снизу.
- Шаг 16
Затем снова накрыть тарелкой и снова перевернуть.
- Шаг 17
Посыпать пудрой.
- Шаг 18
Делим на порции (они очень нежные) только острым большим ножом, иначе помнутся.
- Шаг 19
Приступаем к чаепитию.
- Шаг 20
Снимала с двух фотоаппаратов, поэтому такие разные и много.
- Шаг 21
Угощаемся!
На заметку
Готовый кекс можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку, или до 5 дней в герметичном контейнере. Для более выраженного шоколадного вкуса можно увеличить количество какао до 4 столовых ложек, но тогда немного уменьшите количество сахара. Кекс хорошо сочетается с чашечкой кофе или чая.