Грушевая пастила с кардамоном и тыквенными семечками
Описание рецепта
Предлагаю приготовить пастилу из груш с кардамоном, тыквенными семечками и кунжутом. Пастила получается очень вкусная и ароматная.
Слово редактора
Грушевая пастила — отличное лакомство для любителей натуральных сладостей. Кардамон добавит пряную нотку, а тыквенные семечки и кунжут — интересную текстуру. Такая пастила станет прекрасной альтернативой магазинным десертам и порадует своим насыщенным вкусом. Её можно подавать как самостоятельное лакомство или использовать в качестве начинки для выпечки. Приготовление пастилы — увлекательный процесс, который позволит насладиться ароматом осенних фруктов и создать что-то полезное своими руками.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Груши
- груши5кг
- тыквенные семечки ТМ «Семушка»60г
- кунжут ТМ «Семушка»60г
- вода100г
- сахар250г
- кардамон зерна3шт.
- растительное масло10г
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы81г27.00% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим груши. У меня примерно из 5 кг груш получилось 3 кг очищенных груш без кожуры и сердцевины.Для удобства используйте нож с зубчиками — он лучше справляется с плотной текстурой груши. - Шаг 2
Почищенные и нарезанные груши складываем в кастрюлю с толстым дном, наливаем 100 мл воды, чтобы они не пригорели, и тушим примерно 30 минут.Кастрюля с толстым дном равномерно распределяет тепло, предотвращая пригорание. Следите, чтобы груши не прилипали ко дну. - Шаг 3
Примерно через 30 минут груши дадут сок, добавляем зернышки кардамона. Все вместе провариваем до мягкости.Груши должны стать настолько мягкими, что легко разминаются вилкой. Это обеспечит однородность пюре. - Шаг 4
Кардамон достаем и блендером пюрируем грушу.Перед пюрированием убедитесь, что в массе нет крупных кусочков — они могут забить блендер. - Шаг 5
Добавляем сахар и увариваем пюре в течение часа. Можно вместо сахара добавить мед.Если используете мёд, добавляйте его в чуть остывшее пюре, чтобы сохранить все полезные свойства. Мёд придаст пастиле более насыщенный аромат. - Шаг 6
Пюре уваривается, подготовим семечки. Семечки ТМ «Семушка» у меня неочищенные, я их почистила.Очищенные семечки лучше подсушить на сухой сковороде — они станут более хрустящими и ароматными. - Шаг 7
Пергамент смазываем растительным маслом без запаха.Растительное масло без запаха не повлияет на вкус пастилы и предотвратит прилипание. - Шаг 8
Пюре наносим на пергамент примерно слоем 0,5 см.Толщина слоя пюре влияет на время просушивания — чем тоньше слой, тем быстрее приготовится пастила. - Шаг 9
Посыпаем сверху нарезанными тыквенными семечками. Другой лист я посыпала кунжутом. Из этого количества грушевого пюре получается 5 листов. Ставим в духовку примерно на 3 часа для просушивания. Температура у меня была 100°C.Следите, чтобы семечки не подгорели — они должны лишь слегка подрумяниться. Можно чередовать слои с кунжутом и тыквенными семечками для разнообразия текстуры. - Шаг 10
Сворачиваем пастилу в теплом виде. - Шаг 11
Для посыпки пастилы я использовала тыквенные семечки и кунжут ТМ «Семушка». По желанию, можно использовать и орехи, и подсолнечные семечки — кто что любит. - Шаг 12
Пастила готова, разрезаем ее на кусочки. Храним ее в герметичных банках. - Шаг 13
Пастила готова, приятного аппетита!
На заметку
Готовую пастилу лучше хранить в сухом месте, например, в герметичном контейнере или завернув в пергамент, при комнатной температуре — так она сохранит текстуру и не размокнет. Срок хранения — до 2 недель. Для более яркого аромата можно добавить немного ванильного сахара, а тыквенные семечки заменить на подсолнечные в той же пропорции.Оценить55
0
Комментарии
7Отличная заготовочка! 🙋🍭
Супер полезная и вкусная заготовка
Ольга, пожалуйста не обижайся на моё замечание- уточнение, но похоже, что ты клала кардамон целиком в оболочке, а его надо чистить. Я специально залезла в книгу Похлёбкина о пряностях, чтобы вспомнить. Привожу его цитату: "Внутри капсул — три гнезда, в каждом из которых по 3—4 темных семечка. Эти-то семечки с сильным, острым, пряно-жгучим, слегка камфарным запахом и являются пряностью. Тонкая оболочка капсул, легко ломающаяся от нажима пальцами, не имеет запаха и в кулинарии не употребляется. Она играет лишь роль пленки, предохраняющей кардамон от выдыхания." Я тоже в своё время не могла понять, что считать семечками или зёрнами. И эти зёрнышки уже можно не вынимать перед измельчением. А рецепт хороший. У тебя наверное электрическая духовка, в ней можно задать температуру 100 градусов. И пастила у тебя получилась вся одного цвета, ровная. У меня газовая, в ней проблематично держать низкую температуру.😋😊😋
Что может быть вкуснее и полезнее домашних сладостей!👍👍👍
Супер! Полезно и вкусно!!😋👍